flat white咖啡和拿铁的区别

澳大利亚人信奉自己的咖啡文化，当世界各地颇具情调的咖啡馆放着或忧郁或舒缓的音乐时，澳大利亚的咖啡馆里却放着热闹的摇滚乐。每日的咖啡、每日的阳光海滩，对澳大利亚人来说这就是他们休闲的咖啡文化。

1

澳洲咖啡文化

1788年咖啡第一次登上澳大利亚这片国土，但是并未引起澳大利亚人的关注。直到100多年后意大利人带着他们引以为豪的意式浓缩咖啡来到这里，澳洲人才第一次真正尝到了咖啡的味道。

随着浓缩咖啡在澳洲日渐流行，咖啡馆里的咖啡种类也开始丰富起来。据统计，现在澳大利亚平均每年每个人要消耗将近2.4公斤的咖啡豆。由此看出，咖啡是澳大利亚人生活中觉不可缺少的一部分，按当地谚语来说就是：“每天一杯澳大利亚咖啡，所有痛苦都不见踪影。”

2

Flat White:澳洲人亲切叫它为小白

调味咖啡对于传统的欧洲人来说，那是青少年饮用的咖啡饮料。但凡对澳大利亚咖啡文化有所了解的人，不难发现澳式咖啡中百分之八九十以上都是调味咖啡，其中最具代表的就是在澳新两国颇有争议的Flat White。

1|关于起源，永远都是打不完的嘴战

相对于星巴克为Flat White命名的馥芮白，大部分人还是喜欢亲切的称它为“小白”。小白的历史很短，大概在上个世纪八十年代的某一天忽然就横空出世了，此后澳新两国人民为小白的起源问题没少吵架。

说到吵架这事儿也挺有趣，星巴克在美国推出馥芮白时，星巴克官方介绍是这样说的：“Flat white于20世纪80年代诞生于悉尼，而此前也有其诞生于墨尔本的说法。”，介绍里面一字未提新西兰。于是，新西兰人怒了，和澳大利亚在wiki百科上展开持久争夺战，据说当时战况激烈。到了2015年星巴克馥芮白推向中国市场时，澳新两国人民就这个历史问题又一次打起了嘴战。

2|Flat white到底是什么

首先Flat white和卡布奇诺、拿铁一样，都是用意式浓缩咖啡、热牛奶和奶泡所组成，唯一区别就在于不同比配的奶泡和牛奶上。卡布奇诺本身就强调牛奶咖啡和丰富奶泡结合所带来的轻盈口感，讲究咖啡和牛奶、奶泡之间的均衡感，所以卡布奇诺的奶泡大约是牛奶的0.5倍。拿铁咖啡的不同在于咖啡中倒入大量牛奶，满杯子的牛奶味中透出些许咖啡味，所以意大利人常拿拿铁咖啡作为早餐饮品。而Flat white的口感介于两者之间，口感上牛奶味相比卡布会更重一些，但也不像拿铁完全被牛奶味道盖住，小白特别适合想喝咖啡又不希望咖啡味太重的人。

3|Flat white没有标准配方

Flat White连起源问题都被澳新两国争得你死我活，在配方上的争议当然就更多啦，所以关于配方，真的没有标准。比如澳大利亚人喜欢用Single Espresso为小白打底，而新西兰版的小白则会用Double Ristretto打底，甚至有些新西兰的咖啡馆会用更多Ristretto为小白打底。总之大洋洲人民制作Flat White的标准就是怎么好喝怎么来。因此，全世界制作Flat White的标准都不一样，不信的话去costa和星巴克分别喝一杯小白，你就会发现他们的味道区别还是很大的。

说到这里最后还得给各位普及下Ristretto和Espresso的区别，Ristretto即为限制流速的浓缩咖啡，用水量只有Espresso的一半而且流速特别慢。打个比方，同样克数的咖啡粉在相同时间里萃取出来的浓缩咖啡，Ristretto只有Espresso的一半，所以Ristretto比起Espresso来说口感就来得浓郁很多。