大家好，我是熠小厨。今天和大家要聊一聊生菜，生菜又称鹅仔菜、莴仔菜，应该是我们日常生活中最常见的蔬菜之一，其富含多种营养成分，可生食，又可搭配不同的食材进行烹饪加工。生食生菜主要是常用于拌制不同的沙拉或作为一些菜的衬菜。生菜的熟吃做法主要是用于炒、炖、做汤等等。如蚝油生菜，生菜鱼片粥，炝拌生菜，蒜蓉生菜，清炒生菜，每一道菜都脆嫩爽口，回味无穷。
讲到食用生菜来，不得不先从如何挑选好生菜讲起，小厨认为挑选好生菜要做到"一看二闻三掂"。一看，就是要看生菜表面颜色要翠绿色，无虫眼、无烂叶、无蔫叶、无干叶、无病斑，这样的生菜品质会较好。二闻，就是生菜除菜的清香外，无异味，这样的生菜比较新鲜。三掂，就是用手掂一下，要选择重量较重的，这样的生菜水分含量大。
说到食用生菜来，今天，小厨要和大家分享的是一道非常脆嫩爽口的快手菜油淋生菜，这道菜10分钟就可以搞定，非常简单方便，烹制时把握1点，做好后，生菜吃起来会更香辣鲜美，清脆开胃，好吃又下饭。
好了，不再多啰嗦了，下面，小厨就把油淋生菜的制作方法分享给大家，喜欢的朋友们，可以一起来试着做做。
【油淋生菜】
所需食材：生菜，蒜，干辣椒，生抽，白糖，盐，食用油
制作步骤：1、把生菜掰开，然后清洗干净，备用。
2、 蒜，切成蒜末；干辣椒，切成丝；食材准备就绪备用。
3、 取一炒锅，热锅冷油，油烧至5分热，中小火，将干辣椒丝放入锅中进行煸炒，炒出香味后，再将蒜末放入锅中进行一同煸炒，再次炒出香味，形成锅气。
4、 然后往锅中，加入2勺生抽，1勺白糖，少许盐，中火，进行加热至糖和盐融化即可关火。
5、 另取一锅，锅中倒入适量的水，大火将水烧开，把生菜放入锅中进行焯烫，时间30秒左右，在焯烫生菜的过程中，往锅里加入几滴食用油，这样做焯烫好的生菜，颜色会更鲜亮。
6、生菜焯烫好后，立即放在凉水里浸泡一下，时间约10秒钟左右，捞出沥干水分。这一点很重要，焯烫好后浸泡过凉水的生菜，口感会脆嫩一些，吃起来会更加的清脆开胃。
7、生菜过完凉水后，捞出沥干水分，装入一个空碗里，将锅里的料汁浇在生菜上，搅拌均匀即可，油淋生菜就做好了。
油淋生菜上餐桌了，色泽光亮，颜色清爽，看上一眼就很有食欲，吃上一口，生菜脆嫩爽口，清淡香辣，油而不腻，很是开胃，最主要的是特别下饭呦。
温馨小贴士：生抽中含有盐味，再放盐的时候一定要注意放的量不要太多了。
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