野生石鳝

#头条创作挑战赛#

说到冬季河里的“野味”，有一种就让许多人爱不释手。它就是嗦螺，在南方很多地方，几乎一年四季夜宵摊上都有嗦螺售卖，并且爱吃的人还不少。

不过用来制作嗦螺的一般都是河螺居多，但是在我国河螺的种类也比较多，有些品种的河螺现在都是保护动物了。

其中还有一种河螺常被人认为含有血吸虫，可却有不少人就爱嗦它，加入紫苏一起爆炒味道更是一绝，如今它的价格更是比牛肉还要贵，一斤就要五十几元，并且还很难买到，几乎是可遇不可求。它就是长得很像钉螺的“山坑螺”，你们吃过吗？

山坑螺顾名思义就是一种喜欢生活在山坑溪流里面的螺蛳，因为在南方很多的山区多，并且山里面的溪流是纵横交错的，相比于河流而言，这些山间溪流的水质清澈，多数都是清澈见底的，而里面就分布了不少原始的野味，其中山坑螺就是其中之一。

山坑螺也叫石螺、坑螺，溪螺等，它和我们在夜宵摊上所见单的河螺，或者是田间、河流里面的田螺是有很大区别的。

山坑螺在外观上来看长得非常的细长，就如同人的手指一样，足足要比普通的螺蛳长几倍，外形看起来有点像钉子一样，因此有些人也常把它当成是钉螺，但山坑螺和钉螺还是有很大区别的。

首先，钉螺是觿螺科、钉螺属的一种软体动物，它是水陆都可以生存的，幼体多喜欢生活在水中，成体一般喜欢生活在水线以上潮湿地带的草丛中。并且钉螺对生长的水质要求不高，几乎遍布我国的大江南北。

而山坑螺则是田螺科、螺蛳属、山坑螺种的软体动物，它对生长的水质要求就很高了，一般只有在水质清澈没有受到污染的溪流中才有，并且喜欢吸附在岩石山。同时山坑螺在国内的分布十分有限，一般广东、广西、福建等少数省份才有分布，其他地方难以见到它。

其次还有很重要的一点，那就是山坑螺是不能食用的，因为它是血吸虫的中间宿主。对于血吸虫的危害相信很多人都有所耳闻，它会引起人、畜、禽得血吸虫病，严重的会危害到健康。

而山坑螺则是可以食用的，只要是处理得当就可以放心食用。并且它还非常的鲜美，营养也很丰富，味道要比普通的螺蛳更好。

也是由于山坑螺和钉螺长得十分相似，再加上山坑螺的知名度并不高，也就是在两广地区很受欢迎，尤其是在客家地区它更是一种家喻户晓的“河鲜”。所以有些外地人就常把它当成是钉螺了而嫌弃。但是真正了解它的人都知道，它可比田螺、河螺都要美味得多。

山坑螺的个头要比河螺大一点，但是却没有田螺大，它的特性也很明显就是外壳是圆锥形的，并且螺壳要偏薄，外壳的颜色基本都是乌黑发亮的。

再加上这种螺蛳对水质要求高，它喜欢在干净清澈的溪流中生存，尤其是爱吸附在溪流中的岩石上，所以它没有普通螺蛳那样的泥腥味，里面也没有泥沙，吃起来肉质细嫩无腥味，嚼劲十足，简直就是一道极鲜的天然野味。

山坑螺的烹饪方式多样，并且方法也简单，它能像普通螺蛳一样加紫苏一起爆炒着吃，然后吮吸着吃，一口下去连螺肉和汤汁一起吃进去，味道鲜香嫩滑，口齿浓香，令人回味良久。

也可以把它用来炖汤喝，像山坑螺炖老鸭汤，或者是炖老母鸡等，炖汤更为鲜美，且营养丰富。山坑螺的营养价值要远超过普通的螺蛳，其中含有蛋白质、维生素和多种人体必须的氨基酸、微量元素等。

并且它还是一种典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食材，经常食用有清肝养肝、明目的作用，许多客家地区的人到了秋冬季就喜欢用山坑螺来炖汤喝，是因为在民间都说山坑螺还有祛“热气”、滋补肝肾的作用。

在以前山区的环境好，山里的溪流常年都有水不会断流，所以山坑螺也特别多。到了夏秋季的晚上，打着手电筒提着水桶就可以去溪流中的岩石上摸山坑螺，一手下去能抓一大把，一会儿功夫就能摸上来下半桶，有些人一晚上更是能摸上来几十斤。

但如今山坑螺却十分的稀少了，在好些地方都已经见不到它了。也因为其稀少了，可是爱吃它的人却越来越多，所以它的价格也是越来越贵了。

听说如今山坑螺都能卖到50多元一斤了，价格对比牛肉贵了，即便如此还很不好买。有些地方购买的话，都要提前去预定。因为山坑螺对水质要求高，它不像田螺和普通的螺蛳有人大量养殖，如今的山坑螺基本都是靠野生的，自然产量低，而且产量也不稳定。

各位粉丝朋友，你们吃过山坑螺吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！