家庭醋泡大蒜的做法比例配方

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腌腊八蒜直接放醋就错了，教你详细做法与用料，酸脆开胃易储存。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

马上就要腊八节了，相信很多朋友从现在开始都已经准备做腊八蒜了吧？昨天去超市里购物的时候，就发现大量的紫皮大蒜已经上市了。我们这里的紫皮大蒜是3块钱一斤，虽然它的价格不算太便宜，但仍然吸引了很多人前来购买。其中我也不例外，足足买了10多斤回家做腊八蒜了。

常吃腊八蒜对我们的身体是非常有好处的啦，可以达到美容养颜的效果，同时常吃腊八蒜也不会导致上火哦。每年吃饺子的时候，我都会蘸着腊八蒜吃。那么腊八蒜到底怎样做才好吃呢？很多朋友做腊八蒜的时候，都直接往里面加醋了。其实这个方法往往是不对的哦。

今天我就分享给大家腌制腊八蒜的正确做法，学会之后就再也不用担心自己在家做的腊八蒜不会变色了。用这个方法做的腊八蒜，酸脆开胃易储存，口味纯正，开胃又下饭哦。话不多说直接给大家分享干货了。

——腊八蒜的正确制作方法——

准备食材:紫皮大蒜六斤，米醋3袋，陈醋一袋，白糖一小把，精盐10克。

操作步骤:

1.首先将准备好的紫皮大蒜六斤将其去皮，我们给大蒜去皮的时候，可以利用大拇指和食指给它轻轻一按压，这样大蒜的外皮就很容易的剥下来了。嫌麻烦的朋友，也可以直接将干大蒜扔进清水里浸泡十分钟。这样大蒜皮也很容易的脱皮了。

2.大蒜剥完皮之后，然后将其放在案板上或者是蒸蓖中将其自然放凉。想要延长腊八蒜的保存时间，我们做腊八蒜的时候一定要保证大蒜表面没有水分哦。

3.大蒜晒干之后，放在案板上。然后用刀切掉两头，这样就能减短大蒜变绿的时间了。切大蒜的时候，要保证手、菜刀和案板都是没有水分的哦。

4.切完后将其放在一个大碗中。在里面加入10克的精盐抓拌均匀。腊八蒜里放入精盐，主要是增加腊八蒜的口感哦。这里大家一定不要忽略了。

5.腊八蒜腌制完成之后，将其放在干净无油无水的玻璃罐中。炒锅中加入三袋米醋，然后再放入一袋陈醋搭配颜色，同时再撒入一小把的冰糖。盖上盖子开大火烧开。大火烧开之后，然后转中火继续熬五分钟。最后熬五分钟的时候，要记得用铲子不断地翻拌哦。防止白糖糊锅。

6.大约五分钟过后，这时候腌制腊八蒜的汁水已经做好了。然后关火将其放凉。放凉至七成热之后，就可以将其放在带有腊八蒜的玻璃杯中了。

7.这时候我们就可以将这个腊八蒜盖上盖子，放在保温处或者是带有暖气片的地方了。着急吃腊八蒜的朋友，可以将其放在烤箱中。上下开60度，直接烤制五分钟就可以了。五分钟过后，这时候里面的腊八蒜已经明显地开始变绿了。

静置八个小时过后，腊八蒜基本上已经成型了。这时候的腊八蒜翠绿翠绿的，颜色特别的好看。喜欢吃腊八蒜的朋友，赶紧去试一试吧！你还对腌制腊八蒜有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。

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