小编生在鱼米之乡，所以从小就非常爱吃鱼，今天就要给大家介绍下这道非常鲜美的钢针鱼面片汤。钢针鱼又叫昂刺鱼，肉细嫩鲜美，营养丰富。以前我家会三天两头用它炖菜，不过现在钢针鱼真的好贵，20厘米长的钢针鱼，就卖到20块钱一斤，今天去乡下偶遇卖15块钱一斤的钢针鱼，就买了一些回来。
正巧家里还有半块前天买的家乡土产豆面片，鱼锅里多煮点鱼汤，放上它炖一炖，别提有多美味了。这种豆面片，也就是和做小豆饼的方法是一样的，用绿豆粉、豌豆粉或黄豆粉，调好的豆面糊，在鏊子上像摊煎饼一样，摊成一块大大的豆面煎饼皮。然后切成块晒干储存，炒吃、煮着吃都行，也可以用现做的炖鱼汤、炖羊肉汤吃。而这种美食也只有苏北、皖北、山东一带才能吃到的美味呢！家里的亲戚每次回家乡，都会点名要吃鱼锅炖豆面片，游子就馋这口，没办法！
不过，家乡很多人虽然爱吃这道菜，却有很多人还是不会做这菜，尤其是钢针鱼如果煎不好的话，不仅破相还不鲜美。所以现在就把这方法分享给大家，下次大家想吃的时候，自己就可以在家制作一锅鲜美的钢针鱼面片汤了。
钢针鱼面片汤
【食材准备】钢针鱼500克、豆面煎饼半块、生抽少许、葱2棵、大蒜2棵、红干椒4个、香菜1棵、生姜丝4克、盐1茶匙、鸡精少许
【做法】
1、先准备好钢针鱼、葱姜蒜、豆面煎饼等食材，钢针鱼提前处理干净，豆面煎饼买不到可以自己在家用豆面粉加水调成面糊，在平锅上摊成稍微厚点的煎饼就行。实在没有豆面的话，用普通面粉也是可以的。
2、将豆面煎饼切成菱形方块。
3、将大蒜切段、葱和辣椒都切成小颗粒。生姜切丝。
4、将钢针鱼裹上面粉，并抖掉多余的面粉。裹面粉可以让煎好的鱼更加香，并能锁住鱼肉里面的水分，煎鱼的时候也不容易破皮。
5、煎锅烧热加入食用油摇匀润锅，烧至7成热后，放入钢针鱼，不要立即动锅铲，先把锅拿起，像筛豆子一样前后反复晃几下，这样可以让鱼不会粘锅而且不易糊掉。
6、煎好一面的时候，再翻过来煎另一面，两面都煎至金黄便可以了。
7、放入生抽、姜蒜、红干椒，再加入2大碗温水，开中火炖8分钟
8、再加入面片、盐、鸡精，煮开后，再撒入葱蒜和香菜，即可关火美美的享用这碗钢针鱼面片汤了。在寒冷的冬天，进补可别只知道吃肉，这么吃鱼也可以很好的补充蛋白质呢！而且喝了能浑身暖和和的哦！
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