夏天不吃宵夜感觉对不起自己的胃，这道好吃又下酒的锡纸花甲，没什么重点难点，就一个字：简单！还有蛏子也可以用这个做法搞定，同样调料不同的鲜美，我就用两分钟时间跟你们说完~
By Amanda的小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 花甲 或 蛏子 500g
- 金针菇 80g
- 粉丝 50g
- 丝瓜 100g
- 洋葱 1/4个
- 生抽 2大勺
- 香油 1大勺
- 甜面酱 或 麻辣火锅底料 1大勺
- 剁椒 1大勺
- 老抽 几滴
- 白胡椒 1小撮
- 姜 1小块
- 蒜头 3瓣
- 香菜 随意
做法步骤
1、【锡纸花甲-炒锅版】准备花甲500g，金针菇80g，粉丝50g，丝瓜 100g，洋葱1/4个，生抽 2大勺，香油1大勺，甜面酱1大勺，剁椒1大勺，老抽几滴，白胡椒1小撮，姜1小块，蒜3瓣，香菜适量
2、花甲倒入加了盐的冷水中，再滴几滴香油，静置1小时后，洗净沥干 （友情提示：盐水最好调到接近海水的咸度，如果不知道海水有多咸，下次去海边的时候可以尝一口）
3、粉丝冷水泡软，洋葱切丝，丝瓜去皮切长条，金针菇掰开，姜切丝
4、蒜头压成蒜蓉，倒入甜面酱、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝，混合均匀
5、撕一大张锡纸，对折后放入铁锅，铺成一个碗的形状
6、锡纸上依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和花甲
7、将调好的酱料均匀地撒上去，再倒上浅浅一层水
8、将锡纸再次对折，把花甲完全包住，锡纸边缘仔细封起来
9、盖上盖子，中火加热7-8分钟，关火，再焖1-2分钟
10、出锅，撒上葱花、香菜，开吃
11、【锡纸蛏子-烤箱版】烤箱先预热200℃
12、把锡纸铺在大碗里，依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和吐过沙的干净蛏子
13、蒜蓉、麻辣火锅底料、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝混合均匀，均匀撒在蛏子上
14、锡纸封上口，完全包住蛏子，放入烤箱200℃烤20-25分钟
15、撒上葱花、香菜，开吃
小贴士
1. 因为锅子会干烧，所以不要用不粘锅做这道锡纸花甲，推荐用中式炒锅； 2. 丝瓜、金针菇这些配菜都是可以随便换的，换成别的娃娃菜、冬瓜、秋葵什么的都很合适； 3. 同样的做法可以拿来做任何一种蛤蜊。 4. 炒锅加热的时候水分会蒸发掉一部分，而烤箱烤的时候水分会保留得比较好，所以烤箱版本可以不加水在锡纸里 5. 另外配菜比例要合适，不要丧心病狂地加菜，味道会淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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