大家好，我是幺妹，我住在成都怀远镇鸡冠山下，一般的竹笋是“雨后春笋”，而牛尾笋是“雨后秋笋”，这个季节是盛产期，也是鸡冠山最有特色的绿色食品。同时，牛尾笋无苦涩味可单独烹调。牛尾笋同其它竹笋相比较，肉质丰富，纤维细脆，化渣，口感好，含有丰富的氨基酸，被认为最天然的绿色食品！
瞧，今天我在集市上买菜，都上市了很多的牛尾笋，色泽光亮，特别新鲜漂亮，每年这个时候，无论怎样都要买些回家尝尝鲜，
其味甘、微寒，纯天然，笋肉黄色或黄白色，新鲜清洁、笋肉丰腴、肉质脆嫩，笋箨有光泽不萎篶，具有“鲜、香、嫩、脆”的特点和清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
幺妹一口气买了三斤，回家做美味！其做法挺多的，可以竹笋炒肉，也可以红烧竹笋，竹笋鸡汤
今天我家冰箱恰好还有鸡腿，今天就做个竹笋鸡烫！
准备食材：（自家土鸡)鸡腿两个，牛尾笋适量，小葱适量，生姜一小块，料酒适量
1，锅中加入适量的清水，烧开，把牛尾笋放进去焯水，因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，捞出用凉水冲洗，然后泡入凉水中，这样能让竹笋保持翠绿色，并且口感清脆好吃！
2，取适量的竹笋切成喜欢的形状，备用
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3.把鸡腿焯水后，放进锅里，再放入姜片，小葱打结，适量料酒，加入适量的清水，炖40分钟左右，
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4，放入牛尾笋，加入适量的盐调味，然后炖个十分钟左右即可，捞出葱结，
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撒些葱花点缀一下，特别的清香，
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竹笋吃起来脆脆的，整个汤汁都有竹笋的清香，特别好吃，
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