成都美食有哪些

分类: 城市地铁 时间: 2024-11-02 22:30:56 作者:356544

兔丁

兔肉可以说是四川人的餐桌上的一道家常菜,当地的兔肉馆子非常多,其中最有名的就是“二姐兔丁”,鼠二去吃过,二姐家的兔丁肉多骨头少,再加上店里秘制的调味方法,兔肉鲜嫩可口,浸在红红的辣油中非常入味,辣中还带着一丝微甜,吃完满口生香。如果不能吃辣,还可以尝尝五香卤兔。

韩包子

包子是中国最普遍的一种主食了,到了成都,鼠二是慕名去吃了韩包子,这个品牌已经有八十多年的历史了,现在既有单点包子,也有套餐供应(和庆丰包子铺很像)。店里有叉烧、火腿、三鲜、香菇、芽菜、鲜肉、口蘑等等口味,鼠二尝了火腿和口蘑的,皮有点儿厚,里面的馅料还比较精细,就是去吃个品牌。

燃面

燃面是四川宜宾的特产,过去也被叫做油条面,因为这种面条油重,基本不添加任何水,所以每根面条一点火就能燃起来,燃面也因此得名。虽然油大,不过面条看起来吃起来都很干,而且有明显的碱味儿,所以一定要就着汤吃;菜码主要是芽菜和花生碎。如果觉得口感还不够劲爆,可以再加辣,那就更是要“燃”起来啦!

蛋烘糕

蛋烘糕是四川的特色市井小吃,做法是用鸡蛋、发酵过的面粉和红糖混合在平锅上煎成嫩金黄色即可,吃起来酥嫩爽口、绵软滋润,营养丰富。蛋烘糕根据馅料不同有甜有咸,常见的馅料有芝麻、八宝、蜜枣、什锦、鲜肉榨菜、火腿、金钩、蟹黄等等,鼠二建议大家两种口味都尝一下。

冒菜

有人说,冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。“冒”的意思就是把菜放在汤底,熟了再捞起来!鼠二觉得基本就是我们都熟悉的麻辣烫,荤菜素菜分开来放在竹漏里,然后在汤锅中烫熟,不过四川吃冒菜的时候会撒香菜、葱花和四川豆豉。

冰粉

这里的冰粉不是大家熟悉的四川凉粉,而且当地沿街叫卖的一种甜品,就像广东的龟苓膏一样,天热吃了太多辣之后,在路边点一碗又凉又甜的冰粉,里面加上红糖、花生、葡萄干,正好解暑降火。四川几乎每家火锅店也都有附赠的冰粉呢。

叶儿粑

这是四川清明前后吃的一种点心,也是用艾叶水将糯米粉和大米粉染成绿色制成的有馅料的米团子。里面的馅料有鲜肉馅和麻茸甜馅的,这是时节去还可以吃到。

甜水面

这是鼠二最喜欢吃的成都小面,甜水面的做法很简单,用料也不多,秘诀在于拌面的调料汁,说是酱油和糖加工而成的。和纤巧的苏式面不一样,甜水面的面条是胖乎乎的,有筷子那么粗,一盘里放不下几根面,上面再浇上辣椒油、秘制的酱油甜水、白芝麻、蒜蓉、花椒、芹菜、香菜,辣中带着微甜,面条很劲道,是很多漂泊在外的四川人念念不忘的美味。

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