上海站到上海南如果坐地铁只有1号线是最佳选择。地铁运行正常，两个站之间需要25-26分钟，从下车到坐上地铁应该需要15-20分钟(包括行李较多的情况下出站，排队买地铁票，等地铁，我的估计稍多，留有余地)，加上火车在开车前5分钟停止检票这样时间比较紧，但还是有希望。
建议:
1)不要打车，今年上海修路的地方多，打车需要到指定地点等车，还不知道什么时候能打上车，路上也会比较堵。
2)上海站靠近售票大厅方向的出口。可以直接通往1号线，不用出站到地面、再走一段路、下到地下到地铁站。具体是东南还是什么西南出口忘记了。准确方向是站在站前广场(有钟楼的那个广场)，面对车站的右手边的出口(从站台下火车，先要到地下通道，其它出站的，直接从正常的出站口到地面，你要从右手边到1号线，不到地面)。那边也有地铁卖票的窗口，一般人很少(好像只让出不让进的)，买票不用排队。当然那边也有火车站的人验票才能出去，旁边10米左右就是1号线的售票厅。上次接亲戚就是这样走的。
3)准备好零钱(硬币最好，每人4元)，排队的人多，还可以到自动售票机上买。
4)时间比较紧，要沉着一点，搞清楚方向，看准指示牌，过分着急也没用。
1号线人多也要挤上去，否则还需要等至少3分钟。
5)到了上海南站，也有直接到候车厅的出口，看清指示牌。
6)实在不行，你提前到火车站，买站台票，早早进去，搞清楚他那次车的到站站台，你再按2)中的路线先走一遍，当然还可以提前买好1号线的票。
祝好运