旅客购买的是太原市到运城市的高铁票，是可以提前在中途站侯马西站下车的。这种情况属于中途站下车。
根据12306官网上关于“旅客乘车后能否中途下车，并恢复旅行”的规定（http://www.12306.cn/mormhweb/tlcs/201505/t20150511_16515.html）：
持通票的旅客，乘车后可以在列车中途停车站下车；恢复旅行时，请在车票有效期内办理中转签证后乘车。
持直达票的旅客中途下车，未乘区间失效；但如因伤、病或铁路责任不能继续旅行时，凭列车长开具的客运记录，可退还已收票价与已乘区间票价差额，已乘区间不足起码里程时按起码里程计算；同行人同样办理。
在12306.cn网站使用居民身份证购票，并且在具备条件的乘车站使用居民身份证通过自动检票机（闸机）直接检票乘车后，在具备条件的中途站，可以下车并使用居民身份证通过自动检票机（闸机）直接检票出站，均按直达票处理。
根据12306官网上关于“什么是直达票、通票”的规定（http://www.12306.cn/mormhweb/tlcs/201505/t20150512_16662.html）：
达票是指从票面发站至到站有明确车次和席位、且不需中转的车票。直达票当日当次有效，中途下车失效。
通票是指从票面发站至终到站需中转的车票。票面载有从发站至中转站的车次和席别，在中转站换乘时，请在车站售票窗口办理中转签证。通票按乘车里程计算有效期，请旅客持票在有效期截止前乘车至到站。
因此，旅客是可以提前在中途站下车的。