请问重庆人叫的丹巴，做豆腐用的，普通话叫什么？
你说的是不是卤水啊？因为做豆腐一般要用卤水来点豆腐，才能形成豆腐的那个形状，
请问重庆人叫的丹巴，做豆腐用的，普通话叫什么
你说的是不是卤水啊？因为做豆腐一般要用卤水来点豆腐，才能形成豆腐的那个形状，
四川用来点豆花的胆巴，书名叫什麼
你好！胆巴的学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。 用盐卤作凝固剂制作豆腐时，浓度一般为18～22°Be′，用量约为原料大豆重量的2％～3.5％。 盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，不可直接食用，人如不小心误服，会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等，严重者呼吸停止，出现休克，甚至造成死亡。
在农村点豆腐的胆巴，那胆巴的化学成分是什么？
胆巴也就是盐卤又叫卤碱,它是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。它能凝固蛋白质，可用来制作豆腐
丹巴用来做豆腐的,白血病可以吃丹巴吗?
不知道你说的丹巴是什么
酿豆腐的味道是什么
酿豆腐的特点有两个方面。一个是讲究豆腐皮劲道，爽脆。这个要求使用的豆腐泡纯黄豆的豆浆比例比较大，基本不掺米浆。这样的豆腐泡估计要8-10元一斤，那些4-5元一斤的豆泡肯定掺米浆了滴。第二个讲究馅料的调制，肉末，糯米，头菜或者海米要有合适的比例，五香粉，十三香，胡椒粉什么的，要添加适量。这样才能保证咬破酿豆腐的外皮之后，里面的芯柔软顺滑，不腻不渣，耐嚼又顺喉，闻之则清香满席，食之则回味无穷。这个酿豆腐一般是家庭节庆时的特色自制菜品，菜市超市买的基本属粗制滥造。。。。。。
请问做豆腐用胆巴怎么点豆腐
豆浆烧开后，把胆巴用水稀释，然后用大汤勺来点，一点一点的放丹巴顺时针画圈圈从低部点上来看到起絮了就不放丹巴了慢慢画圈圈一两分钟后如果一直水不清不起豆腐坨可以再加吊，一定要慢慢的下丹巴
烤豆腐喷洒什么味道好？
老豆腐调料:将生抽、蚝油、蒜蓉辣酱、大酱、孜然、盐混放在碗里。
内酯豆腐跟普通豆腐有什么区别？
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，由于不需压型脱水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴。
毛豆腐是什么味道
毛豆腐味道：鲜醇爽口，芳香诱人
毛豆腐通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
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