长治的土特产有沁州黄小米、黎城核桃、壶关旱地西红柿、平顺大红袍花椒、长子大青椒、沁州核桃、洪井三皇小米、襄垣手工挂面、上党党参、沁州南瓜子、土豆、长雷刺绣、武乡擦面、上党连翘。
沁州黄小米
沁州黄小米是长治的土特产，产于山西省沁县，这种小米品质优良，独具特色，吃起来甜香松散，非常可口，有很高的营养价值，被誉为“小米之王”，沁州黄小米是我国四大名米之一。经常吃能治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等。
黎城核桃
核桃被誉为黎城“四大宝”之一，黎城盛产长圆绵核桃，果实中大，呈长圆形，果壳稍薄，出仁率和出油率非常高，品质上等，味香可口，营养价值较高。黎城核桃是一种富含营养的干果，含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维素、钙、磷等多种营养成分。
壶关旱地西红柿
旱地西红柿一般在9—11月份采收，该品种肥料好，光照时间长，口味绵甜，含糖量高，既是营养丰富的水果，也是味道独特的蔬菜，因此该产品供不应求，深受城乡广大居民喜爱，除在当地畅销外，产品还远销至河南、山东、河北以及省内各大超市。
平顺大红袍花椒
平顺大红袍花椒是长治市平顺县的特产，果皮厚、麻香、油性大、耐贮藏的特点而居花椒之首，平顺县是"中国大红袍花椒之乡"。平顺是全国最早栽培花椒的地区，元、明年间被作为贡品，其黑色有光泽，芳香浓郁，具有暖胃消炎的效果。