开封的特产有杞县大蒜、新郑红枣、开封花生、开封西瓜、汴绣、杞县柳编、开封菊花、羊肉炕馍、小笼包子、鲤鱼焙面、鲍乾元毛笔、开封溜鱼焙面、汴京烤鸭、开封套四宝、羊肉烩馍、开封炸春卷、开封锅贴、汴京火腿、汴京腊肉。
杞县大蒜
杞县大蒜有上千年的栽培历史，经过长期的精心培育，已经是当地的特色土特产，在国内外市场上享有盛誉。杞县大蒜的主要特点是个大瓣大、蒜肉洁白、鲜差不多爽脆、辛辣味香，尤以吃过生蒜后，口腔中不留异味而受到欢迎。杞县大蒜含有丰富的营养物质，它不仅是人们喜爱的调味品，而且还有较高的药用价值。
新郑红枣
新郑红枣也叫做鸡心大枣、鸡心枣，是河南省郑州市新郑地区的特产，红枣味甜、性温，是补血健脾美容的滋补佳果，而新郑大枣以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人们青睐。新郑大枣皮薄肉厚、核小味甜备受人们青睐，内含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸等营养物质，是天然的维生素果实，营养价值极高。
开封花生
开封花生是开封地区的名优产品，历史悠久。开封气候温和，土壤松软，光照充足，适合花生生长。开封花生具有籽饱、果长、皮薄、味香、出油率高等优点。可以用于食品、油料、还具有医药、工业，用花生制作的焦炒花生、咸面花生、虎皮花生、花生糕、花生糖等品种繁多，美味宜人，深受广大群众喜爱。