1、最好酸奶前三名
最好酸奶前三名：
NO.1 蒙牛纯甄轻酪乳风味酸奶
蒙牛纯甄轻酪乳风味酸奶，内蒙著名品牌，国内十大乳企著名品牌之一，论其知名度，在全国范围内排名数一数二也毋庸置疑。这款酸奶风味独特，口感香醇，喝下去温润如玉，加之低廉的价格，被无数消费者所青睐。经鉴别，这款酸奶均由巴氏杀菌方式制成，其生牛乳含量均超80%。
NO.2 圣牧全程有机酸牛奶
圣牧全程有机酸牛奶，产自内蒙蒙牛集团内蒙旗下主打招牌产品，也是国内十大好喝酸奶之一，更是国内酸奶界的一大王牌产品。这款酸奶以鲜味馥郁、白净温润、口感别致而著称，经鉴别，这款酸奶是经过巴氏杀菌方式制成，其生牛乳含量均超80%，是一款值得信赖的好喝酸奶。
NO.3 光明莫斯利安原味酸牛奶
光明莫斯利安原味酸牛奶，产自上海光明乳企，该品牌是上海最著名且受众范围最广的一款酸奶，经过多年的改良，如今已是全国消费者都为之愿意解囊的优质放心酸牛奶。经过大量事实和鉴别认定，这款酸奶由巴氏杀菌方式制成，且生牛乳含量高达85%，在营养方面，确实毋庸置疑，故也受到了消费者的广泛好评。
2、蒙牛纯甄好喝么？哪个口味的好喝？
一逛超市琳琅满目，酸奶的品种多的让人有选择恐惧症。当然了现在的果粒酸奶备受年轻人的喜爱。我个人的感觉经典中最纯粹的酸奶味道还要当属原味的了，而作为原味中经典在众多的酸奶行列中当属蒙牛纯甄巴氏杀菌风味酸奶原味利乐钻。
个人是非常喜欢这款原味的经典味道，苏宁搞活动特意网购了两箱纯甄酸奶来回味一下，虽然之前已经喝过无数次了，但是遇上对的味道就是放不下啦。
冷链运输 优质选择
纯甄巴氏杀菌冷链运输鲜奶，常温保存就可以了，保质期5个月，新包装工艺提升保质期也提到了6个月，如果有条件还是建议这一款，看下配料表生牛乳＞80%，巴氏杀菌热处理酸奶相对于普通常温奶来说营养要高很多，特别是孩子和孕妈妈喝绝对是最佳选择之一，严选优质牧场奶源加上纯正生牛乳发酵，采用的是进口丹麦菌种，回归纯正的风味酸奶本源味道。
味道香醇 早餐搭档
口感上喝起来依然是浓郁纯净的老味道，插入吸管吸第一口上来，经典原味纯粹的醇香，没有任何添加剂，味道就是纯纯的，非常的好喝。尤其是吃完早饭、中饭之后，来上一瓶，甭提有多棒了。
甜度适中 自然纯正
甜度上算是适中吧，会有些甜，但也不是很甜的那种，对于各个年龄段喝起来口感上真的很友好，相对于果粒酸奶的口味少了一点酸劲儿，而是一种醇香甜的酸奶味道，更自然，更纯正。
粘稠香醇 口感百搭
粘稠度也是因人而异，每个人的习惯和爱好都不尽相同的吧。在我看来它的粘稠度还算适中，不像酸奶饮品那般水哗哗的样子，也不是拉丝的粘稠状，而是很自然的一种到嘴里缓慢流动的样子，划过舌尖体会的到每一口纯正口感，一切都是刚刚好。
这款蒙牛纯甄经典原味酸奶里面是没有果粒的，也正因为这样也是我选择他的原因之一，口感纯粹香醇，像极了小时候的纯纯的味道，本真的味道才是自然的味道吧。
3、什么牌子的牛奶好，蒙牛巴氏鲜奶如何？
蒙牛是个大品牌，应该奶源更有保障的，巴氏处理应该也是个成熟的处理技术。应该不错的吧。
4、哪个牌子的酸奶比较好？
好的酸奶有蒙牛纯甄常温酸奶、伊利安慕希原味酸奶、光明莫斯利安酸奶、君乐宝老酸奶、佰生优10菌酸奶、佰生优10菌酸奶等。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。
配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性很强的高分子物质，混合添加时最好与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶（55℃～65℃，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定），以提高其分散性。
预热：预热的目的在于提高下道工序——均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜（避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏）。
均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态。
杀菌：一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。
冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被菌种利用降解，所以能够维持体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。
冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多，变性程度不同，不同的变性淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。
5、蒙牛纯甄酸牛奶好不?哪个口味的好喝？
蒙牛纯甄有5种口味，这次我买了蓝莓的，一盒平均价格大概是三四块钱，个人觉得纯甄很好喝，尤其是冷冻之后，完全是冰淇淋的口感，淡淡的蓝莓味道，生牛乳含量高，吃着非常巴适。
6、酸奶哪个牌子最好？
如今，种类繁多的奶制品经常呈现在人们的眼前，如纯奶、酸奶、奶粉、“勾兑含奶饮料”等。
这不仅迎合了所有人对牛奶的需求，也映射出我国牛奶行业的蓬勃发展。
在我国，奶源最为丰富的地方就是内蒙、新疆和东北。尤其是内蒙，两大国内顶尖牛奶加工企业都聚集在此:
伊利和蒙牛，想必大家早已耳熟能详。
另外，还有圣牧、光明等时刻“惦记”着两大乳企的的地位。毕竟，圣牧和光明牛奶的品质可不是吹出来的。
不妨到超市看一看，这些牛奶的种类、大小、价格、包装、成分、口感都不尽相同，但各有千秋。
更值得提醒地是，优质牛奶喝劣质牛奶，同时存在，你会挑选吗？
根据一项调查分析，喜欢和酸奶的人比喜欢喝纯奶的人多出20%，至于为什么，笔者不太清楚，但和口感肯定有关。
接下来，我们不妨聊一聊我国市场上的酸奶:全国4款放心酸奶，经过鉴定，生牛乳最高的可达90%，有你家乡吗？
NO.1 安慕希希腊风味酸奶
安慕希希腊风味酸奶，产自内蒙伊利实业集团股份有限公司。
属于国内酸奶十大品牌之一，伊利集团旗下高端品牌有好多，安慕希只是其中之一。
比如金典有机酸牛奶，也是享誉全国的优质无香精酸牛奶。
这款酸牛奶之所以好喝，比其他酸奶口感更佳，主要原因就是安慕希的大量成份，都是生牛乳。
另外含有少量白砂糖、乳清蛋白粉、食品添加剂。
经过鉴定，安慕希酸奶比普通酸奶高出35%的蛋白质，也就是生牛乳含量，没有任何不良成分。
所以，其具有极高的营养价值，值得放心又省心。
NO.2 莫斯利安原味酸奶
莫里斯安原味酸奶，产自光明乳业集团。属于第二大好喝牛奶，也是享誉全国的优质酸牛奶。
如今在各大超市，奶店均有售卖。其价格也比较合理，根据包装，口味等，可分为3－15块钱不等。
那光明莫里斯安酸奶的配料你知道吗？其主要成分为原料与食品添加剂两类。
经过鉴定，生牛乳占比高达50，其他成分有白砂糖，乳清蛋白粉，保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，但无任何不良成分。
这款牛奶口感浓厚,具有纯纯的奶香，是补充机体能量和蛋白质的重要来源，更是塑型代餐好伴侣。
目前，在国内受到良好的口碑，是家家户户都在青睐中的优质好奶。
NO.3 圣牧有机酸牛奶
圣牧有机酸牛奶，产自内蒙古巴彦淖尔的沙漠绿洲。由于得天独厚的地理环境和养殖条件，保证了该酸牛奶的好品质。
其主要成分为有机生牛乳，最高含量可达90%。
另外还有有机白砂糖、结晶果糖、淀粉、食品添加剂，但无任何不良成分。
这款牛奶被认可，还有一个重要原因，那就是采用用巴氏杀菌热处理技术，可常温储存4个月。
可以更好地为消费者提供天然、健康的营养。
目前，这款酸牛奶的市场占比仅次于伊利和蒙牛，不论是平时喝还是走亲串戚，选择圣牧有机酸牛奶，是一种面子哦。
NO.4 蒙牛纯甄酸牛奶
蒙牛纯甄酸牛奶，国内最好喝的酸奶之一，论其知名度，和伊利金典有机酸牛奶不相上下。
这款牛奶不添加任何色素、香精和防腐剂，更无不良成分。
其严选优质牧场奶源，进口丹麦菌种发酵，从而使得纯甄酸牛奶的口味简单纯净，喝起来唇边都有一抹纯正奶香。
经过鉴定，这款酸牛奶的主要成分生牛乳，其含量超过80%。
不难看出，这是一款让全民喝起来都放心的优质牛奶。
笔者业经常喝，口感不错，一大箱50块钱左右。和其他牌子相比，这款纯甄酸牛奶可谓是真正的物美价廉。
如何挑选好的牛奶
第一:看配料表。但凡配料表中有“生牛乳”，说明这是好牛奶，至于好不好喝，喝了才知道，毕竟每个人的口感不同。
第二:看杀菌方式。一般情况下，经过巴氏杀菌的牛奶要好于高温杀菌。除了好喝在。巴氏杀菌后的牛奶，存储时间更久，不着急在很短时间内将其喝完。
第三:看蛋白质含量。超市中各种各样的牛奶非常之多，所以，鱼龙混杂的现象也较多。在选择牛奶时，一定要选择蛋白质含量高的。
世界之大，无奇不有。如今的牛乳界，各种种类繁多的牌子，顿时会让人眼花缭乱。所以，学会挑选优质牛奶，肯定会使你少花冤枉钱。对此，大家怎么看？
7、巴氏奶和纯牛奶哪个好？
两种奶的加工原料都一样，都是以鲜牛乳为原料，两种奶最本质的差别是杀菌方法的内不同。鲜牛容奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。 纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存。“而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。形象地打个比方，巴氏奶好比新鲜水果，而超高温灭菌奶好比水果罐头，从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶。
8、什么酸奶好喝啊？
市面上有些酸奶品牌号称是专门为婴儿设计的宝宝酸奶，其实他们和大部分其它普通酸奶差不多。有时为了让孩子更喜欢喝，宝宝酸奶反而会添加了大量的糖等不利于孩子健康的配料，而且价格更贵。因此妈妈们在给宝宝选择酸奶时，普通的酸奶即可。
2、不要选择含乳饮料
所谓的含乳饮料其实就是水排在第一位，而不是奶在第一位，简单说就是一瓶糖水添加剂而已。
3、优先选择冷藏酸奶
因为常温酸奶里面的菌都是死掉的，所以你想通过常温酸奶补充益生菌那是不可能的。
4、酸奶的营养跟浓稠度无关
浓稠度主要是与口感有关。目前市面上的酸奶有凝固型、搅拌型和滤乳清酸奶。
凝固型酸奶是直接独立灌装然后发酵，一般会比较浓稠；
搅拌型酸奶是先发酵然后再搅拌，因此比较稀薄；
滤乳清酸奶（西腊酸奶）过滤了乳清，因此也会比较浓稠。
5、不同类型的酸奶成分差别大
酸奶类型有四种：发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。酸乳和发酵乳成分最简单，而添加“风味”二字，成分就比较复杂。它们的区别如下：
酸奶到底怎么选？这些步骤应知道！
接下来进入正式的酸奶测评环节啦！文后还有彩蛋哦！
01、乳酸饮料滚一边，常温酸奶暂且放一放
超市酸奶品种多多，有不少打着酸奶插边球的饮料：乳酸饮料、酸性乳饮料、乳酸菌饮料等。这些“乳酸饮料”营养不及酸奶的五分之一，偶尔喝可以，长期不建议。
（它们不是酸奶）
我们可以看到配料表，第一位是水，第二位就是白砂糖，简单说你喝的就是一瓶糖水哦。
我们还会看见，有的酸奶放在冷藏柜里，有的酸奶则是放常温货架上。它们的区别在于有无活菌。一般常温酸奶里面经过“巴氏杀菌热处理”活菌已经杀死了。我们喝酸奶不就是也想获得益生菌嘛，所以优先选择冷藏的酸奶。
不过，如果是长途旅行，冷藏条件受限，常温酸奶也未尝不可，毕竟除了菌，其它营养都与冷藏酸奶差不多。
（ps：常温酸奶选择与冷藏酸奶原则一样）
（它们暂且放一放）
02、生牛乳为原料质量佳，拒绝复原乳
复原乳就是奶粉为原料生产的，添加复原乳的酸奶的营养价值远不如直接用牛奶发酵的酸奶，因此在购买时，一定得注意。
一般如果是复原乳的会在外包装上注明“xx%复原乳”。
排出常温酸奶和饮料外，剩下的22款酸奶里面有两款是复原乳：
1、50%复原乳的明治保加利亚式酸奶
这款酸奶因为含有50%复原乳，因此可以暂时先保留进行下一步挑选。
2、伊利尚补坊红枣风味发酵乳含100%复原乳
如果不仔细看，根本看不到复原乳几个字，并且里面含100%复原乳，一般我都不会考虑了。
然后大概瞄一下配料，里面是全脂乳粉和N多的添加剂和香精等调制而成，真的没有必要喝，所以在这一步就淘汰了。
03、配料表成分：越简单、越短越好
我一直强调，不管买什么，有包装的一定要看配料表。配料表越短越好，这说明添加剂越少。至于配料表的标识也是有讲究的，一般是按照添加含量由多到少秩序排列的，第一位的原料最多。
在挑选宝宝喝的酸奶时，注意配料中除了牛奶、菌种和糖之外，尽量不要含有其他色素、香精、添加剂。
21款冷藏酸奶配料表
（建议大家最好点开大图）
总结：
第一梯度：无任何添加的酸奶，只有奶+菌+单独蜂蜜包（糖）
【代表产品】光明如实、乐纯零脂肪酸奶、简爱
其中，如实和乐纯从配料上看只有奶+菌，连蜂蜜都是单独包装的。对于6-12个月的宝宝、不吃额外添加糖的食物或者不喜欢加糖的人来说，简直就是大爱。
简爱这款酸奶其实配料看也很不错，唯一就是把糖加入到了酸奶里，建议1岁后的宝宝也可以选择。
第二梯度：只添加乳粉的酸奶，在奶+菌+糖的基础上，只加乳粉
【代表产品】明治保加利亚、上海记忆、优诺优丝、味全简单点
这四款酸奶，除了有额外添加蛋白质或淀粉增稠外，没有其它添加剂，也还算是不错的选择吧！
Tips
如果是发酵的牛乳足够优质，是不需要额外添加乳粉的。一般添加乳粉的目的，是为了让蛋白质含量更高。
第三梯度：添加食用香精的酸奶，1-2种乳粉、增稠剂+食用香精
【代表产品】蒙牛冠益乳、光明健能、光明1911、伊利畅轻酸奶
买光明健能酸奶的妈妈，是不是现在很后悔呀。
虽然宣传是宝宝酸奶，里面有添加DHA等，但是只要仔细去研究配方就会发现，这些添加的营养素含量很少，并且还添加食用香精。
第四梯度：有大量添加剂的酸奶，2种以上增稠剂及稳定剂+香精+甜味剂
【代表产品】葆尔、艾美牌、爱乐薇、卡士、蒙牛大果粒、君乐宝纯享、碧悠、伊利炭烧、伊利畅轻炭烧、伊利巧克力
这10种酸奶，不看配料不知道，一看吓一跳，居然有这么多的添加剂、香精等，尤其是很多卡士爱好者，是不是心都凉了。
04、营养成分表一定要注意：高蛋白质、低糖、低脂
配料表是看里面添加物，而营养成分表是看含量多与少。
酸奶蛋白越高（国家规定符合酸奶蛋白质的含量是2.7g/100g）、脂肪越低（如果是宝宝建议选择全脂的）、碳水化合物（低糖）少说明越好。
21种冷藏酸奶营养成分表
（建议大家最好点开大图）
营养成分表，按照红绿灯食物排序：
绿灯酸奶代表蛋白质高，脂肪和糖都很低的酸奶，不用担心肥胖的忧虑；
黄绿灯酸奶仅次于绿灯酸奶，100g酸奶蛋白质在3-4g之间，糖在11-13g之间；
黄灯酸奶次于黄绿灯酸奶，蛋白质含量稍低，糖在13-14g之间；
红灯酸奶要谨慎，大部分都是低蛋白、高糖、高脂肪的。
总结
绿灯酸奶：高蛋白质、低糖、低脂肪——乐纯、如实
乐纯蛋白质含量最高，高达9.5g/100g，糖含有4.5g/100g，并且还是0脂肪，对于瘦身、减肥的人群是最好的选择。
如实蛋白质含量也在4.1g/100g，糖含有5.5g/100g，脂肪在4.3g/100g。
这两款可谓高蛋白质、低糖、低脂肪，算是非常不错的酸奶。
黄绿灯酸奶：明治、碧悠、简单点、光明1911、卡士、上海记忆
它们的共同特点是蛋白质高，糖在11-13g/100g之间，脂肪还算可以。
黄灯酸奶：伊利炭烧、蒙牛冠益乳、伊利畅轻奇亚籽、简爱、光明健能、纯享
蛋白质处于临界值左右，糖在11-14g/100g之间，脂肪还行。
红灯酸奶：爱乐薇、艾美牌、葆尔、优诺、蒙牛大果粒、伊利畅轻炭烧、伊利巧克力
这类酸奶通常蛋白质含量接近临界值2.7g/100g，糖、脂肪含量超高的酸奶，需要谨慎。
如果在不考虑脂肪摄入情况下，高蛋白、低糖，爱乐薇还算不错的酸奶，但是对于减肥的人，吃100g酸奶摄入8.5g的脂肪，真心是在挑战心理极限啊。
优诺优丝这款被众人追捧的酸奶，看了配料表才知道，100g酸奶含有12.9g糖和9g脂肪，真心内心是拒绝的。
葆尔虽然标榜的是0脂肪，但是看一下糖的含量，100g含16.7g，真心觉得是在吃糖一样。
艾美牌虽然蛋白质含量高，脂肪低，但是里面的糖含量真心高，100g酸奶含有16g糖，敢说不是在吃糖。
伊利畅轻炭烧、巧克力味、蒙牛大果粒酸奶，这几款酸奶蛋白质低但含糖量太高，不推荐。
05、最后的口感测评：浓稠度、口感、酸甜度
测试酸奶的第一步是干什么？当然是：舔、盖！
本次测评我们请到了我司数十位测评员一起参与，大家虽然带着吃货的本性，但不乏客观、认真、负责，每一款都品尝到位。
最终我们从酸奶的浓稠度、口感、酸度、甜度4个维度给这几款酸奶打分。
1、浓稠度
看起来是稀的还是稠的，是否丝滑。需要说明的是浓稠度与营养没有太大关系哦！
2、口感
奶香、回味、添加物融合度、质地都是口感好坏的依据。好的酸奶入口即化、奶香浓郁、无异味、回味甘甜。
3、酸度
酸奶的酸味来自发酵过程中产生的乳酸物质，同时跟发酵时间也是成正比的。一般酸度越高，说明里面含糖比较少。
4、甜度
好酸奶即使不加糖也会有回甜，但是很多酸奶可能会直接往里面加糖，这个时候仅仅是看个人喜好是否喜欢吃甜味食物了。
评测结果
（单个维度满分5分，仅代表个人观点）
通过上面的打分，如果你不喜欢喝甜的酸奶，可以选择乐纯、如实、爱乐薇；
如果喜欢吃甜的酸奶，可以选择味全简单点、简爱、上海记忆、优诺、艾美牌等。
小红花榜，最佳酸奶花落谁家？
最佳推荐（5分好评）
通过四个方面的测评，综合评分都非常不错的高蛋白、无糖（独立蜂蜜包）、低脂、无任何添加的酸奶，当属乐纯零脂肪酸奶、光明如实酸奶了。
这两款国产酸奶，真的是良心企业，不管是营养和颜色都统统在线。
优秀推荐（4.5分好评）
简爱、上海记忆、简单点，这三款酸奶配料也很简单，没有化学添加剂。
简爱把糖直接加在里面的，其他无任何添加；简单点和上海记忆加了少许的蛋白粉，也是非常不错的选择。
良好推荐（四分好评）
明治、蒙牛冠益乳BB-12、光明1911、优诺，这四款比起其他的酸奶添加相对少一点，在没有其他酸奶的前提下，可以适当的考虑；
在这里我特别提醒一下优诺，虽然配料看起来比较简单，但是添加的糖和脂肪含量真的超高，大家要注意哦！
9、蒙牛奶排行在行业内高吗？比如蒙牛纯甄和伊利安慕希哪个好点呢?
蒙牛奶和伊利奶业在国内乳业排名属前二位，不分上下。而纯甄和安慕希都常温酸奶，属于蒙牛和伊利二家酸奶系列中高端档，质量，口感不分上下，主要看个人喜欢。
10、蒙牛酸奶哪款最好喝？纯甄怎么样？
蒙牛纯甄挺好喝的，而且是采用进口丹麦菌种发酵，口味比较简单纯净，里面没有添加香精之类的添加剂，也是非常的健康的。我老公每个月都要买两箱，但基本上用不了几天就被喝完了，因为我跟孩子都很喜欢喝这个味道的酸奶。