最佳答案
矾指的就是明矾，明矾是一种经过水解之后呈酸性的复盐。当明矾和碱相遇之后会产生化学反应，下入油锅之后使用了明矾的油条，体积会更加的膨胀。
现在都是无矾油条了，是一种新技术配方，也就是无铝油条，无矾油条经过了新的配方和一定比例的水，植物油和小麦粉，用油炸好之后，口感更加的酥脆。
炸油条的矾是什么样？
矾指的就是明矾，明矾是一种经过水解之后呈酸性的复盐。当明矾和碱相遇之后会产生化学反应，下入油锅之后使用了明矾的油条，体积会更加的膨胀。
现在都是无矾油条了，是一种新技术配方，也就是无铝油条，无矾油条经过了新的配方和一定比例的水，植物油和小麦粉，用油炸好之后，口感更加的酥脆。
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