鹌鹑蛋冷水下锅，水量没过鹌鹑蛋两厘米即可，开锅后十分钟关火，把水倒掉，盖上锅盖摇晃几下把鹌鹑蛋的皮撞出裂纹即可。
步骤 2
把准备的材料依次放入碗中，
步骤 3
锅中重新加水，没过鹌鹑蛋两厘米即可，导入准备好的调料，开火煮沸即可关火
步骤 4
关火后放在锅里或者倒入其他容器中浸泡即可。
注:小宝宝吃建议浸泡2～3个小时就可以吃了
卤鹌鹑蛋是怎么做的
原料 鹌鹑蛋20个，罐头冬笋25克，水发香菇25克，糖色少许，鸡油7克，味精2克，料酒、酱油、水淀粉各10克，毛姜水5克、姜片25克，花生油250克。
制作： 1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮。
2、
冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉；香菇用高汤煨煮。
3、
锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油。
4、
锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。
卤鹌鹑蛋是怎么做的
材料
"鹌鹑蛋 适量","葱末 适量","调味料：甘醇酱油 适量","调味料：水 适量（淹过鹌鹑蛋即可）","调味料：冰糖 适量","调味料：米酒 适量","调味料：五香粉 少许",
做法
step1
1:准备所需食材。
step2
2:取一汤锅，加入鹌鹑蛋及所有调味料煮滚。
step3
3:转小火卤到入味即可。
step4
4:盛盘后，撒点葱末。
step5
5:再淋上卤汁就可以享用囉！
卤鹌鹑蛋是怎么做的
材料
鹌鹑蛋
做法
1、
鹌鹑蛋洗净备用。
2、
调料A卤汤制作。
3、
调料B，炒糖红，倒入卤汤
4、
取鹌鹑蛋放入卤汤，大火煮开沸腾后转小火 45分钟。45分钟后熄火。捞出鹌鹑蛋置凉。
5、
卤汤置凉至常温后，放入鹌鹑蛋浸泡至少8小时。