经典做法:蛤蜊炒韭菜，韭菜香干炒蛤蜊干，韭菜蛤蜊肉馅，韭菜蛤蜊汤，蛤蜊肉炒韭菜等。
1、
做法一
主料：蛤蜊肉200g、蒜苗200g、红干椒200g。辅料：油适量、盐适量。
做法：把蛤蜊肉洗干净备用。把红干椒,蒜苗,姜都切好备用。先热锅,但是不要放油。把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好。蛤蜊肉烘得七成干的时候,就倒入油。放姜丝,加适量的盐一起爆香。把蒜苗和红干椒,加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右。
2、
做法二
主料：韭菜50g、蛤蜊肉100g。辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量。
做法：韭菜洗净切段，蛤蜊肉洗净。锅中加适量水，放入蛤蜊肉。下入韭菜，加入盐。加入花椒粉。淋入料酒，武火煮沸转文火炖至肉熟，加入鸡精、勾芡即可。
干蛤蜊肉怎样做菜
将蛤蜊干洗用清水洗净，再放温水中焖软即可使用，焖泡时的原汁不要丢掉，可做清汤及其它菜肴。 香葱蛤蜊肉 材料蛤蜊肉250克，香葱段150克做法1.收拾好的蛤蜊肉2.蛤蜊肉切片，黄色的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟3.锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟4.然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅推荐几道干蛤蜊肉做的汤：
第一种：小白菜炖干蛤蜊肉食材食谱热量：667(大卡)主料干蛤蜊肉 100g小白菜 300g方法/步骤1、小白菜摘洗干净 切断放好2、葱姜切好 粉丝泡凉水待用3、炒锅烧热加花生油，再加葱姜爆锅。
4、
加切好的小白菜翻炒几下，加蛤蜊汤炖两分钟再加泡好的粉丝炖两分钟，出锅时加上蛤蜊肉、打上鸡蛋翻炒几下即可出锅第二种：豆腐蛤蜊干汤原料：豆腐、蛤蜊干、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉。
做法：
1、
将干蛤蜊肉放在汤碗中泡半个小时 泡发待用2、豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用；
3、
锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开；
4、
下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口；
5、
调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可。