1、
准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。
2、
全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。
3、
下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。
4、
接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。
5、
搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。
7、
按照以上方法，牛肉就腌制好了，接下来我就用腌好的牛肉，给大家分享一道美食，准备一些葱姜粒和洋葱块。
8、
再准备上一点土豆丁，以及一些去好皮的西红柿丁，然后准备一个砂锅，倒入适量食用油，油热下入姜蒜和洋葱爆出香味。
9、
炒香后倒入西红柿和土豆丁，腌好的牛肉也一同倒入砂锅中，并用筷子将其铺平，往里面加入一点鸡精，一点五香粉，一点蚝油，再加上适量的清水，水量和牛肉持平。
10、
盖上盖子，大火烧开，再继续转小火，焖煮5分钟就可以了，时间到再撒上一点葱段，点缀一下，一道非常美味的牛肉炖土豆就做好了。
新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩
材料：
- 500克新鲜牛肉
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙姜末
- 1汤匙蒜末
- 少许盐
- 少许黑胡椒粉
- 适量清水
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，放入大碗中备用。
2. 在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜末、蒜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将调料倒入牛肉碗中，用手将牛肉和调料充分混合均匀。
4. 加入适量清水，使牛肉完全浸泡在水中。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制4-6小时。
6. 取出牛肉，沥干水分，用适量油煎至两面金黄即可。
注意事项：
1. 牛肉切片要尽量薄，这样腌制时间会更短，口感更嫩滑。
2. 腌制时间不要过长，否则牛肉会变得过咸。
3. 煎牛肉时火候要适中，不要过旺，否则牛肉容易变硬。
新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩
你好，以下是腌制新鲜大片牛肉的步骤：
1. 准备腌料：将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片、蒜头和花椒粉混合在一起，制成腌料。
2. 将新鲜大片牛肉放入密封袋中，倒入腌料，将袋子密封，彻底将腌料涂抹在牛肉表面上。
3. 将密封袋放入冰箱，腌制24小时以上，让腌料渗透入牛肉内部。
4. 在烤盘中铺上锡纸或者烤网，将腌制好的牛肉放在烤盘中，烤箱预热至180度，放入烤盘，烤20-30分钟左右，直到牛肉熟透。
5. 取出牛肉，切成薄片即可食用。
以上步骤可以让腌制的牛肉更加嫩滑，口感更佳。