紫薯发芽能食用吗

紫薯发芽是可以食用的。紫薯也是一种红薯，紫薯的营养比红薯更好一些，紫薯的薯块有非常强的发芽能力，紫薯发芽以后也是可以吃的。

紫薯发芽能食用吗

发芽后的紫薯，建议尽量不要吃，尤其是发芽并且发霉、腐烂的紫薯，是坚决不可以食用的。紫薯是一种番薯类的草本植物，具有较高的营养价值，含有丰富的膳食纤维，食用后可以增加饱腹感。且紫薯中含有大量的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素以及糖蛋白等营养成分。