最佳答案
三个种类的菜不能放蚝油：
1.红烧或糖醋类的菜：这里面加入话就有些画蛇添足了，因为，蚝油中所含的一些营养物质与我们平时所用的白糖相冲突，所以说两者会产生一股难闻的味道，所以说这两种菜我们就不要放入蚝油了。
2.腌制的小菜：现在很多人喜欢吃一些腌制的小菜，特别开胃，还可以爽口，因为我们腌菜本身就是放了很多调味料，如果放蚝油，体现不出蚝油的鲜美。
3.辛辣的食物：如果放蚝油体现不到蚝油的鲜味，全部味道被辣椒掩盖掉了。
炒空心菜做法：
1.首先准备一把空心菜，用清水清洗干净，控干水分，去掉头部比较老的部位，用手掰成五厘米左右的长段，空心菜的梗部，用手捏一下，这样更容易入味，全部处理好以后放入盆中备用。
2.准备用刀拍碎的大蒜，小米辣，不吃辣的可以不放。1小块腐乳，少许花雕酒或者料酒，一点点白糖，根据个人口味放入适量的盐，腐乳是咸的，所以盐不要放得太多，用筷子将其搅拌均匀，另准备一个碗放入一小勺盐，一大勺热水。
3.锅烧热，放入油，油烧至七八成热，放入空心菜，将准备好的盐水，沿锅的四周倒入，快速翻炒均匀。炒空心菜要大火，断生后倒出控水。
4.锅内重新放入一点油，油热以后放蒜末，小米辣，放入调好的腐乳汁继续把香味炒出，一定要开大火，放入空心菜，大火快速翻炒，，一道非常下饭的腐乳烧空心菜就做好了，碧绿脆爽。