冰鲜金枪鱼是一种常见的海鲜，保存和处理方法需注意以下几点：
1. 保存方法：将冰鲜金枪鱼放在密封袋中，从头部或尾部处挤出空气，然后将其放在冰箱冷冻室中保存，最好保存在-18℃以下的温度中。如果需要长时间保存，请注意定期进行转动，避免冷冻变质。
冰鲜金枪鱼怎么保存 怎么收拾
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空气解冻。空气解冻法主要有冷藏库解冻的方法。该方法依靠空气为介质，把热量传递给金枪鱼，使超低温冷冻金枪鱼升温、解冻。空气解冻由于介质温度较高，存在着细菌繁殖的风险。
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温盐水解冻。首先在40摄氏度的温水中加入食盐制作温盐水。浓度为百分之三。然后将冷冻的金枪鱼块放入温盐水中，浸泡1到3分钟。将取出的金枪鱼块用干净的吸水纸或者毛巾将表面水分吸干，去掉水分即可。
3、
自然解冻。指将金枪鱼放置在室温的环境下进行解冻。由于室温的变化，金枪鱼将进行缓慢解冻。自然解冻的效率较低，需要解冻的时间长。
冰鲜金枪鱼怎么保存 怎么收拾
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虽然冰鲜金枪鱼的品质最好，但因为价格太高，且不易保存，因此市面上主要流通的还是超低温金枪鱼。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。要保持金枪鱼的品质，解冻的过程也绝不能马虎。如果没有采用正确的方法来解冻，则会造成大量的汁液流失，导致鱼肉的风味、质地、色泽以及营养价值发生变化，影响食用品质。目前金枪鱼的解冻主要以外部解冻为主，主要有自然解冻、流水解冻、温盐水解冻、冷藏库缓慢解冻等。国内主要采用温盐水解冻的方法。
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金枪鱼的切法：是将刀与鱼体成垂直方向,以刀锋切入,向后并向下笔直切断，切下的鱼片不向右送出,继续切下一刀。这种手法适用于鱼肉较薄的部位。看起来似乎很简单，不过不尽然如此。若要将鱼肉切得平滑，并非利用持刀的手腕力量，而是利用刀了本身的重量来切，这是首要条件。将食指轻轻放在刀背根部对著鱼便能自然下刀，最重要的是力道的掌握。
冰鲜金枪鱼怎么保存 怎么收拾
目前主流的金枪鱼保鲜方法有冰鲜、冷海水冷冻、超低温冷冻。
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冰鲜金枪鱼
金枪鱼在被捕捞上船后，要进行快速的宰杀、放血及去除内脏等处理，再把处理好的金枪鱼埋在冰块里冰鲜保存。等待渔船靠岸后，再把金枪鱼进一步清洗、装箱、加冰冷藏。
优点：最大限度保持了金枪鱼的美味品质。
缺点：对储藏、流通过程的要求极高。
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冷海水冷冻
把捕捞的金枪鱼粗加工后，始终保存在-20℃至-30℃的可循环海水混合冰中。
优点：金枪鱼整个体表可直接接触降温媒介，迅速降低金枪鱼鱼体中心的体温。
3、
超低温深冻
将经必要处理后的金枪鱼在僵死前利用船上冷冻装置急速冻结，然后马上放进渔船配有的超低冷藏库储存。金枪鱼从捕获、加工成产成品、储存、运输、到达消费者餐桌前都必须保存在超低温环境即-55℃以下的环境中。
优点：保鲜时间长，保证金枪鱼的营养和鲜度维持两年，这是市面上最常见的手段，成本相对也低。