古代食器有哪些

分类: 历史 时间: 2024-12-28 08:22:40

古代食器有哪些?

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1最早的煮食器具是鼎,鼎作为烹煮肉和盛贮肉类的器具,从三代到秦汉延续两千多年。而且最早的鼎是黏土烧制的陶鼎,后来才有了用青铜铸造的铜鼎。

后来人们又发明了鬲,有陶制鬲和青铜鬲。青铜鬲最初是依照新石器时代已有的陶鬲制成的。

鬲的形状看上去跟鼎差不多,同样作为烧煮的器具,为什么人们还要造鬲呢?《梦溪笔谈》中写道,"鼎中有三足皆空,中可容物者,所谓鬲也。"有三个中空的足,相较于鼎,鬲在加热的时候便于吸收更多的热量。真是不得不佩服古人的机智呀!

到了战国时期,由于灶台的广泛应用,鬲的功能失去了意义,取而代之的是釜。

釜圆底而无足,必须安置在炉灶之上或是以其他物体支撑煮物,釜口也是圆形,可以直接用来煮、炖、煎、炒等,可视为现代所使用锅的前身。

而为了能更方便的将煮好的食物倒出,人们又发明了有耳朵的釜——鍪。

渐渐的,简单的煮食器具已经满足不了人们对于美食的需求,所以在前有基础上,最早的蒸锅——甗诞生了。

甗作为蒸食用具,可分为两部分,下半部是鬲,用于煮水,上半部是甑,用来放置食物,可通蒸汽。

而甗的上半部分甑,与鬲通过镂空的箅相连,用来放置食物,利用鬲中的蒸汽将甑中的食物煮熟。单独的甑很少见,多为圆形,有耳或无耳。

值得一提的是,妇好墓中还出土了一套三联甗,可以同时蒸三种不同的食物。不得不说,古人在讲究吃的同时还在不断探索如何吃的更便捷。

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