主料:
糯米150克
辅料:
鸡蛋清1个
金奇香咸蛋黄8个
肉末200克
胡萝卜50克
生抽5个
芝麻油1/2勺
料酒1/2勺
盐适量
糖适量
白胡椒粉适量
蚝油适量
步骤 :
1· 糯米提前浸泡3个小时，沥干水分备用
2· 将荸荠、胡萝卜切成碎末加入肉馅中，搅拌均匀
3· 肉馅中加入蛋清、芝麻油、生抽、盐、糖和蚝油
4· 用筷子顺同一个方向搅拌至肉馅上劲，呈粘稠状
5· 手上蘸少许油，取适量肉馅轻轻按扁
6· 放上咸蛋黄
7· 包裹成圆球状
8· 均匀的裹上糯米后用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落
9· 水开后上锅，大火蒸煮25-30分钟即可
欢喜丸子做法
1、
将豆腐抓碎备用。
2、
胡萝卜擦成丝备用。
3、
香菜切1厘米长的段备用。
4、
取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。
5、
打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。
6、
逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。
7、
锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成
欢喜丸子做法
用料:猪前腿肉馅 1000g，鸡蛋 2个，料酒 30克，姜末 30克，八角粉 2克。土豆淀粉 100克，去皮馒头 50克，盐 10克，糖 5克，老抽 5克，生抽 30克，鸡精 1克，水 70克
做法步骤
步骤 1去皮馒头用凉白开泡软，用笼布挤干水分备用。
步骤 2100g淀粉用70g水泡开静置到淀粉沉淀，倒掉表面的清水备用。
步骤 3将全部食材装入大碗搅拌均匀。
步骤 4用筷子朝一个方向搅打，直至上劲。
步骤 5戴手套抓取一部分肉馅，不要太多，用虎口挤出一个肉丸（不圆的话可以反复几次，总会挤圆的），用勺子从底部刮下。
步骤 6起锅烧油，油我没称量，因为各家锅子大小不同。只要丸子进了油锅能漂浮起来就行。油温的话，肉丸进去周围有小泡泡就成。
欢喜丸子做法
1、
食材：糯米粉250克、温水175克、清水适量。
2、
糯米粉倒在干净的盆里。
3、
一边倒温水一边用筷子搅拌成雪花状。
4、
水拌好以后用手把糯米粉揉成团。
5、
把糯米团略搓长，揪一小块滚圆。
6、
搓糯米丸子的时候可以先烧水，丸子一边全部准备好。
7、
水开以后倒入糯米丸子，用勺子略微推动一下防止粘锅，然后盖上锅盖煮。
8、
等到糯米丸子全部浮起就煮好了，这时候你可以任意在外面加芝麻粉或者其他蘸料食用。