最佳答案
食材:
猪肝、咸蛋黄、食盐、八角、桂皮、红花椒、小葱、生抽、老抽
4、
先把猪肝中间掏个洞,再把生的咸蛋蛋黄和蛋白分开,然后把咸蛋黄塞到猪肝里面去,用牙签封口,长的牙签可以剪掉
5、
再把猪肝腌制下,先放入食盐、小葱挤出葱汁、料酒、生抽、老抽,揉抓均匀腌制半个小时备用
6、
锅中放入1500克食盐、再放入花椒、八角、桂皮,全程开中小火把花椒盐炒香炒热,炒到微微发黄以后开小火。猪肝腌制时间到时,把腌制辅料去除,用厨房纸吸取猪肝表面的水分
7、
再把盐往两边拨,底部要留点盐防止猪肝放上去粘到锅底烫糊掉,再把猪肝放进去,用盐把猪肝裹紧实,盖上盖子焗40分钟。
8、
时间到时取出猪肝,弄干净表面的盐,牙签拔掉,切片装盘即可