最佳答案
步骤1.辣椒切段。
步骤2.牛耳朵买的是卤好的，直接切。
步骤3.锅中放入少许油，加入辣椒段，翻炒。
步骤4.随后加入牛耳朵，耗油，鸡精，加大火翻炒，炒至入味，就可以出锅了。
爆炒牛耳丝
1、
用料：
牛耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
2、
调味料A：
酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
3、
调味料B：
酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。
4、
先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗牛耳朵，冲洗干净，再用一锅滚水汆烫。
5、
锅里放水，烧开后，放入八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。然后把洗净的牛耳朵放入，中火煮约1个小时。
6、
捞出牛耳朵，沥干放凉，切片，放入盆中，加入酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。拌匀，入味即可盛盘