最佳答案
倒鱼刺是鲁菜,捣鱼刺是山东临沂的特色菜炒鱼渣。倒鱼刺其实就是临沂的特色菜是炒鱼渣，倒鱼刺就是咸鱼放油里炸,把鱼捣碎放上辣椒葱段做出来的一道菜。
把一整条的鱼，放入到热油当中，大火翻炒，并且捣碎，那可真是捣稀碎。出锅之前，加上调料，还有蒜瓣，辣椒，和香菜，翻炒均匀出锅。
倒鱼刺是什么
捣鱼刺是黔东南苗族的一道特色菜。这道菜风味别具一格，苦蒜、木姜味道突出。
食材准备：
主料：活草鱼一条。
调料：食盐、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜头、香菜等适量。
制作步骤：
1、
将鱼去鳞去鳃剖腹去内脏，洗净入沸水锅内煮熟取出。
2、
晾冷后用竹筷或小刀剥下鱼身两面鱼肉，把鱼肉内的鱼刺除净，保持鱼的骨架，头尾完整备用。
3、
用手把鱼肉捣碎。将花椒、苦蒜瓣剁碎，加盐、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起调制在鱼肉内拌匀。
4、
把鱼的骨架放于鱼盘中，将拌好的鱼肉安放于鱼架的两侧还原成完整的鱼形状。
5、
食用时上笼蒸热取出，撒上香菜即成。