最佳答案
材料：虾酱150克，鸭蛋2个，味精2克，黄豆粉15克，胡椒粉1克，少许盐，猪油100克，清汤150克，豌豆苗1000克。
1.将鸭蛋煮熟，用冷水冲洗干净，去壳，切好，取出蛋黄(保留蛋白备用)，压成粉末，加入猪油和豆粉，揉搓均匀，制成24个丸子。
2.将蛋黄球按个一个个放入虾酱中，滚一层虾酱，用手蘸些水搓成球状。
3.锅里加水烧开，加入虾球煮5分钟至熟。把它们拿出来，放在盘子里。将豌豆苗煮熟，将虾球包好。
4.将清汤放入锅中加热，然后加入盐和胡椒。钩住玻璃纱，加入味精，将猪油融化，推匀。开锅的时候倒在虾球和豆子上就行了。