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地参又叫地藕，、地瓜儿、地笋子、地蚕地笋子、虫草参、地蚕子、水三七、旱藕、银条菜、泽兰根，唇形科，多年生草本，高可达1.6m。
特点如下：
下根状茎横走，先端肥大，近纺锤形，于茎节处生根。地上 茎直立，四棱形，中空，一般不分枝。叶对生，长圆披针形，基部楔形，叶缘有深锯齿，叶背有凹腺点。轮伞花序、小花唇形、白色。小坚果暗褐色、卵形，花期6-9月，果期8-10月主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。地藕根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可。