牛栏炖土豆怎做

牛腩炖土豆

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

原料：牛腩、土豆、葱、蒜、姜、红辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。第1步、牛腩切小块，加葱姜蒜料酒，煮十分钟，飘出浮沫，加入高压锅压15分钟。

第2步、配料摆好，备用。

第3步、锅中加糖，炒出糖色，加葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，红辣椒，香叶，豆瓣酱炒香，生抽，老抽调色。

第4步、所有配料炒香，放入牛腩。

第5步、加适量的白水，大火炖10分钟，加入切好的土豆。

第6步、用筷子挑出，调料渣，锅中加盐，鸡精调味，小火慢炖15分钟，出锅。

牛栏炖土豆怎做

牛腩炖土豆，怎么做？

把牛肉洗干净，切成一块一块的，然后在锅里焯一下水，把里面的血水都用凉水冲干净以后，把锅里放少许油，把牛腩放进去煸炒一下，可以放点啤酒进去，等牛腩烧成七成熟以后，再把洗好的土豆切成块的放到牛肉里面一起煮，等煮熟了后放点味精盐，如果喜欢吃咖喱粉的，可以放点咖喱粉一起炖一下也很好

牛栏炖土豆怎做

牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍； 锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟； 将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用

步骤2

土豆去皮滚刀切块备用

步骤3

准备好配料： 1.生姜8片； 2.大葱3段； 3.大料（八角）4颗； 4.花椒10克； 5.辣椒16个； 6.晾干的桔子皮两小块（大概半个桔子皮的量）。 以上调料可按个人口味酌情调整

步骤4

冷锅冷油，放入适量白糖； 开火大火，要不停地滑动铲子，加速白糖融化并保证融化均匀

步骤5

当糖均匀融化时，快速放入步骤3中备好的料（除桔子皮以外），快速滑动，炒出调料香味，且油冒大泡

步骤6

放入沥干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均匀地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深

步骤7

加入适量生抽酱油，再翻炒均匀

步骤8

加入适量清水（凉水），没过牛腩即可，大火盖盖烧开

步骤9

烧开后转小火，放入桔子皮，慢炖90分钟左右（具体视个人对牛肉的软烂程度而定）

步骤10

取出橘子皮，放入土豆块，加入适量盐，用铲子翻匀，继续小火炖

步骤11

小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时，大火收汁，即可出锅！（习惯用鸡精的，可以在出锅前加入少许鸡精）