答：牛排一般在饭店里长有7分熟的，还有要9分熟的，这是要根据地方风俗和个人爱好，在世界上，牛排一般有1分熟的，也有3分熟的，还有5分熟的，还有7分熟的还有9分熟的，这都是要根据什么地方的风俗，根据顾客的需要来具体来定加工几分熟的牛排。
牛排分别几分熟
1、
牛排的熟度有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度其实是牛排的中心温度决定的，中心温度越低，牛排红色部分的比例就越高。随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。
2、
近生牛排：这种熟度的牛排，并不是大多数人能接受的，毕竟它会接近于生肉，再解释清楚一点就是，近生牛排在正反两面在高温铁板上各加热30～60秒，如此一来，就锁住了牛排的湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层利于挂汁，内层生肉却保留了原始肉味，口感也自然是特别鲜。
3、
一分熟牛排：牛排里面为血红色且均匀的保持着一定温度，生熟皆有。
4、
三分熟牛排：切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色，最中心为鲜肉色，刀切处会有血渗出。三分熟牛排所采用的牛肉一定要是新鲜和肉质比较厚的，不然冷冻牛排和薄牛肉，是无法达到那种效果的。
5、
五分熟牛排：牛排内部为区域粉红，同事还且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度非常均衡，口感上也不会太生涩。
6、
七分熟牛排：这是最符合大众口味的熟度，牛排的内部为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感稍显厚重，咀嚼感增强。
7、
全熟牛排：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感会非常厚重。
牛排分别几分熟
牛排的熟度一般是奇数，即分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟这五种类型。
一分熟是接近全生，是带血的牛肉，只煎烤了其表面；三分熟牛排的表面颜色比一分熟更深一些，但是内部肉质还带有明显的血水；五分熟的牛排表面为全熟，为深褐色，中间肉质为淡粉色，呈半熟状态，会有少量的血水；七分熟的牛排大部分是熟透了，只有中间淡淡的红色，几乎没有血水；九分熟则基本全熟，表面为焦褐色，其肉质呈浅褐色，没有血水。一般而言，七分熟和九分熟的接受度较高，更符合国内大众的喜好。
牛排分别几分熟
有五分熟，七分熟，九分熟吧