种植苔菜一般在晚秋和早春，温度不宜太高或太低。它不择土壤，但通常要选择疏松肥沃的地方进行栽种，种植前要整地，深耕25-30厘米后，施足基肥，然后将其翻入土中。之后将种子和细土混合后播到土里，覆盖细土后等待它生根发芽。
一、种植时间
苔菜自身的抗寒能强，而且适应性很广，无论是低温环境还是高温气候，植株都能健康生长，但最合适的播种时间一般在晚秋和早春，气温一般在10-20℃之间。如果温度低于10℃，生长速度就会减缓。而高于20℃的话，纤维会变得发达，影响它的口感。
二、整地施肥
苔菜不择土壤，即便在肥力较差的地方也能长势良好，而在疏松肥沃的菜园土中，产量会更高。而且由于植株的根系发达，需要在整地时要进行深耕，深度在25-30厘米左右。之后还要施足基肥，多选堆肥或厩肥，并将肥料翻入土中，以免其挥发浪费。
三、进行播种
准备播种苔菜前，先要浇透土壤，等到水分都渗入后，就可以撒播种子了。种子一般要和5-6倍的细土混合，播种后要覆盖1厘米的厚的细土，之后就不用浇水了，等待种子生根发芽即可。
四、田间管理
苔菜种子出苗4-5天后，需要进行间苗，等到幼苗长到5-6寸高的时候再间苗一次，株距要控制在10厘米。之后要适当追肥尿素，并且浇一次水。入冬前不要提供太多的水肥，以免植株徒长。入冬后浇冻水，帮助植株防寒。
苔菜的种植方法和时间
苔菜主要有两个品种。
1、
圆叶苔菜 根出叶倒卵形或宽倒卵形，大头琴状羽裂（故又称勺子头苔菜）、这一品种生长缓慢，春季抽苔迟，产量高，一般作越冬栽培，不宜作软化栽培及绿叶蔬菜栽培。
2．花叶苔菜 根出叶长卵形，不规则羽裂，裂片间有小裂，叶片绿色，叶被刺毛。这一品种分两个品种：1）黄花叶苔菜—一叶薄，裂片大，黄绿色，生长迅速，早春易抽苔，宜作早春栽培、风障栽培和软化栽培，在早春供应。2）油花叶苦菜—一叶片较厚，裂片细碎，浓绿色，生长较慢，抽苔稍迟，故可延迟供应，产量较高，适于越冬栽培。
二、栽培季节及生长发育过程
苔菜是耐寒性极强而适应性广的蔬菜。春季低温，苔菜仍安全渡过；耐热性亦强，在夏秋高温也能顺利生长。但最适宜的温和季节则为10—20度，温度低于10度时生长缓慢；温度过高时纤维发达、发生苦，因此在晚秋和早春是最合宜的栽培季节。在9月上旬播种，到冬季寒冻时植株高达1.5—2尺，发生根出叶十余枚。冬季根叶出，短缩茎及肉质直根越冬，次年3月上旬由根顶发生新叶，5月中旬花苔伸长，6月中旬种子成熟。
三、整地和播种
苔菜对于土壤的适应性很强，在肥力较差的大田中也能生长良好。它在轻松肥沃的菜园土壤中产量更高。但是在秋季生长柔嫩，越冬时反容易受冻害。
苔菜的根系发达，上部肉质化而纤维较多，圆锥形；下部深入土中，多须根，根群很发达。因此整地时宜深耕达25—30，厘米或用镢头刨25—30厘米。植株生长密集，一般都用平畦栽培，畦宽50—60厘米。作畦后在畦面撤施堆肥或厩肥2000—3000公斤为基肥，再锄一遍，将肥料翻入土中，即耙平面准备播种。
每亩播种量250—300克。播种前先在畦中浇水使土壤湿透，待水己渗入土中后撒播种子。为使撒播均匀起见，再细土5—6倍与种子和匀同撒。播后复细土约1厘米厚。有些地区也在畦中条播，按20厘米的行距开沟，沟宽3厘米，播于沟中，用耙耙平，使得土约增寸厚。
四、浇水、施肥和管理
出苗后4—5天间苗一次，待苗高5—6寸再间苗一次，使达10厘米的距离。间苗后每亩施20—30公斤尿素为追肥，并浇水一次，以后必要时再浇水1—2次。冬前不宜浇水施肥过多以免地上部徒长，肉质根贮藏养分不多而影响次年新叶的产量。
入冬后土壤冻结以前浇水一次，称为“浇冻水”，有防寒的效果。如能在畦面盖草，则次年复苏更早。
次年3月上旬天气渐暖，即利用肉及根中贮藏的养分发生新叶，这时每亩撒施腐熟畜粪、水粪尿混合而成的土粪l000一l500公斤为追肥，4月上旬开始浇水，每亩硫酸按10—15公斤为追肥，以后4—5天浇水一次，使新叶迅速生长。