1、
用料：低筋面粉40克、鸡蛋2个、水20克、玉米油20克、细砂糖（加入蛋黄）15克、细砂糖（加入蛋白）20克、柠檬汁几滴、百香果汁（慕斯糊）70克、淡奶油（慕斯糊）250克、细砂糖（慕斯糊）20克、热水（慕斯糊）120克、吉利丁粉（慕斯液）10克、百香果汁（镜面）40克、糖粉（镜面）10克、热水（镜面）110克、吉利丁粉（镜面）5克。
2、
先制作戚风夹层：蛋白和蛋黄分离在无水无油的容器内。
3、
在蛋黄内加入15克细砂糖搅拌至溶解。
4、
继续加入水和玉米油搅拌均匀。
5、
筛入低筋面粉。
6、
用手动打蛋器画“井”字或“一”字搅拌均匀。
7、
在蛋白内加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打。
8、
分三次加入细砂糖搅打至蛋白呈干性状态，提起打蛋头有挺立的尖角。
9、
取1/3蛋白糊加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
10、
每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。
11、
把完成的蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，震出气泡。
12、
入预热好的烤箱中下层，上下火145度约烤30分钟。
13、
出炉后从20厘米高处自由落体两次，立刻倒扣放凉。
14、
待蛋糕放凉后即可脱模。
15、
将烤好的戚风切出2片大约1～1.5厘米厚度的薄片，然后把蛋糕片边缘切掉一些，只要比6寸模具小点即可。
16、
把百香果果肉倒入过滤筛中，用勺子反复按压。
17、
过滤出70克果汁。
18、
称出10克吉利丁粉。
19、
加入130克热水，搅拌至吉利丁粉溶解。
20、
待吉利丁液放凉后，倒入百香果汁中，搅拌均匀。
21、
将250克淡奶油倒入无水无油的盆内。
22、
加入20克细砂糖，打发至六、七分发。
23、
分两次倒入搅拌好的百香果吉利丁液，进行翻拌。
24、
第一次翻拌均匀后再加入下一次液体的量。
25、
在模具中放入一片戚风蛋糕片。
26、
倒入一半的慕斯糊。
27、
接着再铺上另一片蛋糕片。
28、
继续倒入慕斯糊，表面留5毫米左右的高度做镜面。入冰箱冷藏3-4小时，只要慕斯凝固了就可以了。
29、
取5克吉利丁粉，加入110克热水，搅拌至溶解，在过滤出40克百香果汁加入，以及加入10克糖粉搅拌均匀。
30、
待镜面液体放凉后，倒入已凝固的慕斯蛋糕表面，放回冰箱继续冷藏2-3小时左右。
31、
凝固后就可以脱模了。
32、
淡淡的百香果清香味。
33、
酸甜可口，入口即化。