选择果型美观，色泽红亮的毛葱，晾晒 ５～７ｄ ，待毛葱外层鳞片干透后，便可贮藏。晾晒期间，剔除感病和破损的葱头，如遇阴雨天，注意防水防潮。
４ 保鲜与贮藏
４． １ 保鲜
４． １． １ 药剂处理法。采收前１０ｄ通过喷施生长抑制剂，抑制毛葱嫩芽的萌动，从而延长毛葱贮藏期。在对洋葱的研究中发现，喷施青鲜素生长抑制剂，可以抑制鳞芽的萌动，达到保鲜的目的 。
４． １． ２ 放电法。将毛葱放入５ｋＶ ／ ｃｍ 高压脉冲电场 ５～１０ｍｉｎ ，可以提高采后毛葱细胞内抗氧化酶的活力，减缓非酶类抗氧化物的分解速度，抑制鳞茎内糖的分解，保持含水量等，从而降低毛葱的腐烂率，提高毛葱的耐贮性 。
４． １． ３ 照射法。利用４０００±１０００Ｋｒ的 γ 射线照射，可以抑制毛葱鳞芽的生长，降低细胞内物质代谢速度延长休眠期 ，常温条件下最多可以延长存放 ４０ｄ 。
４． ２ 贮藏
４． ２． １ 层堆法。用６０ｃｍ×８０ｃｍ 塑料丝网袋，每袋称重为 ２３～２５ｋｇ ，选在阴凉、通风、地势高的地面，将枕木、木板、草帘依次搭好，将装有毛葱的丝网袋平放在草帘上，最多放两层，用草帘将堆好的毛葱盖好围好，多雨天做好防护，防止发霉变质。研究发现洋葱可以抵御轻微冻害，下霜降温后，及时转移库房保管，外层鳞片能够恢复 。
４． ２． ２ 窖贮法。寒冷地区，可以采用地窖贮藏。从地表向地下，挖４～５ｍ 深的地窖，存放毛葱前，先用硫磺进行熏蒸杀菌，防治病菌侵染，导致毛葱腐烂。每周观察一次窖内情况，防止贮藏期间毛葱呼吸作用，使窖内温度升高，不利于贮藏，适当放风，即可降低窖内温度，同时排除贮藏期间窖内产生的有害气体。
４． ２． ３ 气调室贮藏。有条件的情况，可以将充分晾晒后的毛葱，放置于 Ｏ ２ 含量在５％±１％ ， ＣＯ ２ 含量在１０％±１％ 的环境中封闭保存 ，较高浓度的ＣＯ ２ 对毛葱鳞芽萌动可以起到有效的抑制作用。气调库造价较高，可以采用密闭的包装袋，通过人工填充ＣＯ ２ 的方式，调节 Ｏ ２和 ＣＯ ２ 含量，达到毛葱最佳的贮藏环境。
４． ２．４ 冷库调节。在温度０～４ ℃ ，湿度 ５５％ ～６５％ 的环境中，毛葱休眠时间最长，可以放入冷库中贮藏。放入冷库前，应先释放采后热，将毛葱放在冷凉环境中，降至常温后再放入冷库中。冷藏过程中，湿度会缓慢升高，毛葱易生长出不定根，可在库中放置干燥剂，降低湿度。