最佳答案
材料
芋头，排骨，干辣椒，葱，姜，蒜，蒜苗，盐，醋，鸡精，花生油
做法
1.芋头切小块，把排骨洗干净放入砂锅加入凉水煮开，一定要把上面的油沫撇干净，然后放几滴醋，炖十分钟，排骨捞出汤备用；
2.锅内油烧至七成热放入排骨两面煎黄；
3.加入干辣椒和葱姜蒜炒香，倒入切好的芋头、盐同炒；
4.倒入排骨汤炖开改小火，直至汤快干时加入鸡精即可装盘，撒上蒜苗
广西贺州芋头排骨煲的做法
1.香芋去皮,切成小丁
2.排骨用少许盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用
3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油
4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可
广西贺州芋头排骨煲的做法
1.排骨焯水。
2.锅预热，倒油，放入葱姜蒜和干辣椒。3.放入排骨，小火煎黄。
4.加小米黄酒，老抽，生抽，焖两分钟。
5.加入热水，烧开。
6.装入砂锅中，中火烧开，改小火炖二十分钟。
7.另起奶锅，炸芋头条，油六成热，炸三分钟。
8.排骨炖二十分钟后，加盐调味。拌均匀。
9.将炸过的芋头放入砂锅中，再炖十分钟。
10.撒上葱花，关火。