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帕马森·雷加诺 Parmigiano Reggiano 奶酪：被称为“奶酪之王”，拥有PDO（受保护的原产地名称）认证，是世界上最古老的奶酪之一， 至今几乎仍然在采用几个世纪前的传统方法生产（使用相同的牛奶、工艺和生产技术），熟成时间最少12 个月，最长超过40个月。
摩拉维亚 Gran Moravia 奶酪：“Gran Moravia”是意大利柏扎莱公司（Brazzale）注册的奶酪品牌。它在捷克共和国的摩拉维亚地区生产，然后返回意大利威尼托地区的 Zanè镇进行熟成。它是用植物凝乳酶制成的可供素食者食用的奶酪，它在口味和质地上都非常类似于帕玛森和帕达诺。