最佳答案
食材:大头鱼鱼头800克、剁椒酱1汤匙、盐2克、黄豆酱1汤匙、淀粉1汤匙、花生油2汤匙、胡椒粉2克、酱油2汤匙、小葱2根、生姜1块。
1.将鱼头两侧的鱼鳃去掉,再斩块,洗净沥干水,调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。
2.再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀,腌制片刻,将鱼头均匀地铺在碟子上。
3.蒸锅里烧开适量水,将腌制过的鱼头放在蒸架上,遮上锅盖,大火蒸13分钟左右。
4.将蒸熟的鱼头取出,碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了,腥味都在这个汤汁里面。
5.烧热炒锅,倒入食用油和酱油煮沸,搁一把小葱煮出香味。
6.再将酱汁淋在鱼头上面即可
水煮鱼头怎么做才好吃
1:准备大头鱼头一个2斤右,豆腐1斤,姜25克,小葱2两,花椒5克,糊椒粉5克,料酒50克,猪油150克,盐10克,鸡精味精各5克
2:把鱼头从中间用刀剁成两半,用盐,料酒,姜葱,码一下去腥,豆腐切成块,姜切片,小葱一半切成葱花。
3:锅烧热放入猪油,姜片,花椒,把鱼头放入油锅煎,煎至微黄倒入料酒,煎一下加入清水,放入糊椒粉,把没切的小葱打成节放入汤中,倒入沙锅用小火炖25分钟,放入豆腐,小火烧开,放入盐,鸡精味精,起锅即成。