植物奶油冷冻怎么打发

1、

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。

2、

奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

3、

轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

4、

用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。