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明朝并没有不准吃猪肉的规矩，恰恰相反，国人真正将猪肉作为主要肉食，就是从明朝的时候开始的，在此之前，国人更喜欢吃的是羊肉，并不是猪肉。
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虽然明朝的皇帝姓朱，但古代的避讳讲究的是讳名不讳姓，而朱元璋原本也是穷苦出身，他并没有下旨说什么不准养猪、杀猪、吃猪肉，当时一切都照旧。
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有个流传很广的故事，就是说唐朝的时候因为皇族姓李，所以禁止民间捕捉鲤鱼跟吃鲤鱼，然而实际上，这个故事出自一本志怪野闻，并非正经的史料典籍。
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在唐代的诗歌之中，将鲤鱼做成美食的诗人比比皆是，根本不稀罕。
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古时候虽然有避讳的制度，但却也有个规矩，那就是讳名不讳姓，也就是人们要避的，是那些贵胄帝王名字中的字，而不是他们的姓氏。
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明朝的皇帝虽然姓朱，但这并不需要避讳，而且那时候民间还是习惯于将猪称作豚、豕之类并不常叫做“猪”，也就没有什么相关的妨碍会出现。
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先秦时代，根据周礼，人们要吃肉还要先看身份，随着时间的发展，后来虽然没有了这方面的禁锢，但能够吃得起肉的百姓还是不那么多。
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古代的牛用于农耕，虽然朝廷没有禁止吃牛肉，但是禁止私自屠宰耕牛，所以相对来说牛肉也是比较少的，而猪的养殖虽然很早，却也没有形成足够的规模。反倒是从南北朝到隋唐，受到游牧族群影响，中原地区非常盛行吃羊肉。
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两宋时期仍旧如此，北宋南迁之后，因为羊肉需求量非常巨大，所以还培养出了湖羊，而那时候猪肉虽然已经被苏东坡等带火，却也与羊肉相去甚远，所谓富者不肯吃，贫者不解煮。
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元朝时代，牛羊肉更加风行，猪肉的地位仍旧非常低，直到明朝前期，猪肉的价格仍旧是要高于羊肉等肉食的，所以不是非常普遍。
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然而随着时间推移，到了明朝嘉靖年间，猪肉的价格开始低于羊肉，民间吃猪肉的人也是越来越多，宫廷之内猪肉的供应量也超过了羊肉。
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也就是从这个时期开始，猪肉成为了国人餐桌上的主流肉食，直到如今。
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在目前存留下来的明代御膳菜单之中，使用猪肉的菜肴有九十七道，而用羊肉的有五十五道，至于用牛肉的则有三十二道，猪肉完全成为了当时最普遍的肉食。
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从太祖朱元璋开始，明朝就没有禁止过吃猪肉，但到了明武宗正德年间，这个贪玩儿的皇帝弄出了幺蛾子，比如在正德十四年，他颁布了《禁猪令》。
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在《明实录》中记载，朱厚照巡幸仪征的时候，开始禁止民间养猪、宰猪，而原因是因为他自己姓朱而且生肖是猪，如果违反规定，就要发配边远之地充军。
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一时之间，弄得人心惶惶，百姓们只能将猪扔掉、活埋之类，猪肉就更别想。
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这样的做法自然引发了动荡，没多久就导致群臣上疏，第二年，武宗被迫取消禁令。
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换言之，明朝真正禁猪的时间前后加起来还不到三个月，就是个彻头彻尾的闹剧，整个明朝非但没有禁止过吃猪肉，反而猪肉大行其道，成为了肉食的主流。