原料：中筋面粉约250g，温水140ml，碱面1g，酵母粉3g，白糖20g。 做法步骤： 1、先把酵母粉放在30～40度左右的温水里，搅匀后静置5分钟左右，让沉睡的酵母菌苏醒过来。 白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解 白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解 2、把中筋面粉倒入和面盆，缓缓倒入酵母水并搅拌均匀，成面絮。 3、把面絮用手揉成光滑的面团，至于和面的细节和技巧就不多介绍了，和平常和面没有什么两样。 白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解 白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解 4、准备小半碗清水，放入碱面搅至完全融化成碱水，然后用手蘸着碱水反复揉揣面团，直到面团被揉揣至筋道光滑为止。 5、用保鲜膜或湿布把和面盆蒙上，让面团静置饧发30分钟以上。不要让面团完全发透，稍微发起来一点点就可以，撕开面团，里面应该是小蜂窝洞而不是大洞。 白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解 6、取出饧发好的面团，揉匀，再分成等量的小剂子。标准的白吉馍大约每个小剂子为84克左右，但其实也可以分成你喜欢的份量，只要大小均匀一致就可以了。 白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解 7、取一只小面剂子擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。 白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解 8、轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。 白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解 9、再由上而下卷起成圆柱状面剂。 白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解 10、轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。 白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解 11、平底锅置火上小火加热，放入饼坯。 12、用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。 白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解 13、盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可