最佳答案
常温可以萃取的,只是萃取时间长短问题。温度越高,萃取率也越高,完成萃取所需要的时间越短。反之温度越低,萃取率越低,完成萃取所需要的时间越长。咖啡最佳萃取率为18%~22%,一般来说,使用超过90℃热水的手冲咖啡,在两分钟之内达到这个萃取率水平。
而在常温状态下,同样两分钟的话,咖啡的萃取率不会超过5%,还没达到可以饮用的标准。因此,常温需要更长萃取时间。
如果低于常温,像冷萃,需要的时间更长,冷萃咖啡制作时间约20小时,基本上要提前一天制作。
咖啡可以常温萃取吗?
常温可以萃取的,只是萃取时间长短问题。温度越高,萃取率也越高,完成萃取所需要的时间越短。反之温度越低,萃取率越低,完成萃取所需要的时间越长。咖啡最佳萃取率为18%~22%,一般来说,使用超过90℃热水的手冲咖啡,在两分钟之内达到这个萃取率水平。
而在常温状态下,同样两分钟的话,咖啡的萃取率不会超过5%,还没达到可以饮用的标准。因此,常温需要更长萃取时间。
如果低于常温,像冷萃,需要的时间更长,冷萃咖啡制作时间约20小时,基本上要提前一天制作。
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