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柴火鱼小仔是湖南的一道传统特色小吃，主要原料是鲜鱼、柴火和调料。制作方法如下：首先将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块；
然后将柴火点燃，等到火势适中后，将鱼块放在烤架上烤制，烤至金黄色即可；
最后将烤好的鱼块放入碗中，加入葱姜蒜、辣椒、盐、酱油等调料拌匀即可食用。柴火鱼小仔口感鲜美，香气扑鼻，是湖南地区的一道美食佳品。
湖南特产柴火鱼小仔做法
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小鱼干，顾名思义，指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的，以公鱼为多。
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今天我就来分享一下“柴火鱼香辣酱”做法，不喜欢的吾噴，谢谢！
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下面开始介绍所需要的食材：
柴火鱼、虾酱、姜末、蒜末、剁椒酱、辣油豆豉、黄豆酱。
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油温五成热把小鱼干炸制酥脆捞出。另起油锅倒入菜籽油，放入姜末、蒜末爆香，再放入剁椒酱、两勺黄豆酱、自制虾酱、一勺辣油豆豉炒香，敖干水分放入3小勺白糖提鲜。
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再放入炸好的小鱼干翻炒入味，出锅前撒入少许胡椒粉去腥，搅拌均匀就可以出锅了，摆在冰箱吃两个月都不会坏，拌面、拌饭吃早餐都可以。
希望大家喜欢！
湖南特产柴火鱼小仔做法
把大蒜切好，锅里放植物油和小鱼仔一起翻炒至香就可以出锅