最佳答案
- 大鱿鱼一只
- 葱、姜适量
- 姜片适量
- 辣椒、花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 香菜适量
- 植物油适量
做法：
1. 先将大鱿鱼尽量去除内脏和墨汁，然后用清水冲洗干净，再用食盐和料酒腌制20分钟到半个小时，去除鱿鱼的腥味。
2. 将葱姜切成丝备用，辣椒可以切成小段，花椒略微压碎备用。
3. 取一个大碗，加入生抽、白糖、盐、姜片和葱姜丝拌匀，倒入腌制好的鱿鱼中，搅拌均匀，鱿鱼全部入味。
4. 用油烧热锅，放入腌制好的鱿鱼，并快速翻炒几下，加入适量水后盖上盖子煮几分钟，不要煮太长时间，否则鱿鱼会变老。
5. 最后加入适量的花椒和辣椒段，再翻炒一下即可，可根据口味加入适量的香菜末。
6. 装盘，即可食用。
温馨提示：
1. 鱿鱼在煮之前腌制的时间要控制好，时间长了口感会变硬。
2. 鱿鱼不要煮太久，否则口感会变老。
3. 香菜不要提前加入，否则会失去香味。可在最后撒上即可。
4. 可以适量加入一些酸菜或者豆腐等食材增加口感。
大鱿鱼家庭做法
1、鱿鱼去内脏筋膜，切片改十字花刀再切段
2、
准备洋葱片、姜片、葱段、蒜片、青红椒块
3、
清水煮沸，倒入鱿鱼，焯水30秒捞出
4、
倒入食用油，放入干辣椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱，大火爆香
5、
倒入洋葱、青红椒、鱿鱼，加生抽、孜然粉、熟芝麻
6、
翻炒均匀，盛出即可