最佳答案
有的虾爬子煮完会变成绿色。
因为虾爬子含有丰富的胆红素，当受到高温煮熟后，胆红素分解成胆绿素，导致虾爬子变为绿色。
在烹饪虾爬子时，可以添加一些醋或者柠檬汁，可以抑制胆红素的分解，减少虾爬子变绿的概率。
虾爬子熟后应该及时食用，否则胆红素会继续分解，导致颜色加深。
虾爬子煮熟后 为什么会变绿
虾爬子煮熟后会变绿，这是因为虾爬子内含有一种叫做胆叶绿素的物质。
当虾爬子受热被加热后，胆叶绿素被释放出来，导致虾爬子变绿。
另外，如果在煮虾爬子的过程中加入柠檬汁、醋等酸性物质，则会使虾爬子变红。
此外，虾爬子在煮之前可以用开水焯一下，这样可以将虾爬子中的胆叶绿素除去，使虾爬子更鲜美可口。
同时，虾爬子的胆叶绿素具有很好的保健作用，可作为一种天然的抗氧化剂，可以有效地清除身体内的自由基，具有很好的养生效果。