最佳答案
先把牛鞭牛蛋清洗干净，去除肥油和油膜，再把牛鞭牛蛋冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子煮十分钟
时间到时捞出放入凉水锅中，再把牛蛋上的一层膜拉掉，牛鞭尿道口的筋拉掉，牛鞭打上花刀，第七刀的时候切断，放入盘中备用。牛蛋切片备用，生姜蒜子切片
热锅倒油，先翻入姜蒜片爆香，放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入牛鞭牛蛋翻炒，再放入桂皮、八角、花椒粒、干辣椒、淋入生抽、料酒、老抽翻炒均匀
再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖中小火慢炖20分钟。洋葱切丝放入干锅中垫底，青红椒切菱形斜片。时间到时再放入鸡汁、白胡椒粉、青红椒翻炒断生就可以出锅了