庖丁解牛 良庖岁更刀岁什么意思

岁就是年的意思，这一句的意思是一个好的屠夫每年都会更换自己的刀。

这个出自《庄子·养生主》：“庖丁为文惠君解牛。手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所跨，砉然响然，奏刀骋然，莫不中音。文惠君赞叹其技艺之妙。庖丁释刀云：平生宰牛数千头，而今宰牛时全以神运，目‘未尝见全牛’，刀入牛身若‘无厚入有间’而游刃有余。因此牛刀虽已用了十九年，而其锋利仍‘若新发于硎’。”

后由此总结出成语“庖丁解牛”。

庖丁解牛 良庖岁更刀岁什么意思

“岁”是一年的意思。就是好厨师一年换一次刀。