最佳答案
小麦粉和玉米淀粉、玉米面按3：1：0.5的比例添加，再加入少量的酵母粉，淀粉可以起酥，玉米面也可以起酥并调节口感，吃起来可以使面粉不那么粘牙.淀粉加多使面糊做熟垫牙，玉米面加多使饼皮不易成型。加酵母粉可以使饼皮吃起来比较蓬松。还有就是和糊的时候不要忘了加少量盐和糖。
小麦粉 做煎饼皮皮放什么料松脆？
小麦粉和玉米淀粉、玉米面按3：1：0.5的比例添加，再加入少量的酵母粉，淀粉可以起酥，玉米面也可以起酥并调节口感，吃起来可以使面粉不那么粘牙.淀粉加多使面糊做熟垫牙，玉米面加多使饼皮不易成型。加酵母粉可以使饼皮吃起来比较蓬松。还有就是和糊的时候不要忘了加少量盐和糖。
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