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“梅格已孤高，绿萼更幽绝”。绿萼梅，俗称绿梅，因其萼绿花白、小枝青绿而得名。它属于梅花品种分类系统中的真梅系直枝梅类绿萼型，是梅花品系中的佼佼者。自古，绿萼梅就深得人们喜爱。其花单瓣、复瓣或重瓣，全国有近30个品种，如‘金钱绿萼’、‘台阁绿萼’、‘变绿萼’、‘小绿萼’等。在绿梅品种中，最优良的要数‘金钱绿萼’，最奇特的要算‘台阁绿萼’。‘金钱绿萼’，花重瓣，40～84片，花径特大，可达3.4～3.6厘米，花期晚，有浓香，属优良品种。‘台阁绿萼’，花重瓣，14～28片，花径2.8～3.0厘米，花期晚，具暗香。此品种奇特之处是花心又生一花（即台阁），属稀有名品。绿萼梅易结实的品种不少，有‘小绿萼’、‘单瓣绿萼’、‘米单绿’等，它们是绿梅中的花果兼用品种。
绿萼梅在生长习性上具有自己的特点，梅花的常见虫害（蚜虫、红蜘蛛等）及病害（炭疽病、疮痂病等）在宫粉梅、朱砂梅上较易发生，而在绿梅上发生较少。另外，由于绿梅生长健壮，新枝粗壮，叶芽饱满，故芽接的成活率远高于其他品种。但是，绿梅也有其不足之处，就是其花蕾抗冻性差，所以在寒潮来临时要注意防寒护蕾。