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去离子水和蒸馏水都是高纯度水，但它们的制备方法和性质有所不同。
去离子水是一种通过去除水中离子和溶解物质而制备的高纯度水。去离子水的制备方法包括离子交换、反渗透、电渗析等多种技术。这些技术可以去除水中的离子、微生物、有机物等杂质，从而得到高纯度的水。去离子水的电导率很低，通常在1-10微西门子/厘米之间，因此它也被称为超纯水。
蒸馏水是一种通过蒸馏方法制备的高纯度水。蒸馏水的制备方法是将水加热至沸腾，然后将水蒸气冷凝成液体。这个过程可以去除水中的大部分杂质，包括离子、有机物、微生物等。蒸馏水的电导率也很低，通常在1-5微西门子/厘米之间。
两者的区别在于制备方法和纯度。去离子水的制备方法更加多样化，可以通过多种技术去除水中的杂质，因此它的纯度更高。而蒸馏水则是通过蒸馏方法制备，虽然也可以去除大部分杂质，但是相对于去离子水来说，它的纯度稍低。此外，去离子水的制备成本也比蒸馏水高，因为需要使用更多的设备和技术。