芝士碎可以用芝士片切丝代替吗

看情况，虽然都是芝士，但口味和口感上都有不同。如果你不追求拉丝效果，只追求口味的话，芝士片是可以替代芝士碎的。但如果烹饪想要有拉丝效果的菜肴，芝士片就不能取代芝士碎了。

市面上的芝士碎，大部分是在基础奶酪上揉搓塑形，来达到拉丝的效果，比较常见的有马苏里拉芝士，经常用于披萨和西餐。缺点是奶香味不足，如果凉了之后吃起来，会有种在嚼口香糖的感觉。

而芝士片没有什么局限性，大部分是夹在三明治、汉堡内作为搭配，各品牌之间的咸味和奶香味也会有差别。