最佳答案
配料表：新鲜牛里脊肉，香菇，冬笋，豆豉，蒜末，姜末，小米辣，香葱，香菜，八角，香叶，花椒，盐，生抽，老抽。外加一个半的世界辣度第二的辣椒
制作过程：
1.所有食材清洗干净后，切好备用。
2.锅中倒入适量食用油（失手倒多了），油热后放入香葱，香菜，八角，香叶，花椒，有条件的可以加半个洋葱进去增香。炸至水分收干，闻到香味了，把所有调料捞出。
3.放入牛肉粒，翻炒，把牛肉中的水分炒干，至牛肉粒金黄。
4.加入蒜末，姜末，豆豉，香菇丁，冬笋丁，翻炒均匀，小火熬几分钟。
5.加入适量盐，生抽，老抽调味。
6.冷却后装入洗净的无油无水的玻璃瓶中，随吃随取。
香菇牛肉酱的正宗做法北京卫视
1、
锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。
2、
牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。
3、
鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
4、
花生米用温水浸泡，去花生米皮。
5、
起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
6、
炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。
7、
依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒）盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。
8、
待煮沸后，放入1少米醋及少许香油。煮吧，煮到你觉得粘稠度合适。
9、
快起锅前，放入熟芝麻即可。